教你4步挑選大閘蟹

2023-03-30 13:06:46 4

眾所周知每年的9-10月正是螃蟹黃多油滿之時，所以就有了「秋天以吃螃蟹為最隆重之事」這一說。今年的陽澄湖大閘蟹價格也比往年稍漲一些

　　說秋天是吃蟹的季節，因為秋季是螃蟹生長最好的時期，它們的肉厚肥嫩，且味美色香，為一年當中最鮮美的時期。膏蟹、肉蟹、大閘蟹等都在秋天長得最好。特別是「大閘蟹」肉質細嫩，膏似凝脂，味道鮮美，是蟹中上品，價值不菲。

　　秋季的河蟹個兒雖不大，但殼薄，肉質細膩而有香味，還分雌雄兩性來吃，農曆八月母蟹最肥，蟹黃足;農曆九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃河蟹的時間比較短。

　　蟹王宮教你如何挑選陽澄湖大閘蟹，要從四大特徵入手

　　一是青背：陽澄湖大閘蟹的蟹殼應該成青泥色,平滑而有光澤;由於色彩大方潔淨，惹人喜愛，故稱青殼蟹。而上海蟹王宮陽澄湖大閘蟹的青背上象塗上一層明油，青而發亮，和其他螃蟹相比，簡直象個威風凜凜、光彩照人的鐵甲將軍。

　　二是白肚：貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨色斑點;因此，陽澄湖大閘蟹的白肚外觀上能給人一種玉質般的美感。

　　三是金爪：陽澄湖大閘蟹的蟹爪金黃，堅實有力，放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風凜凜。而蟹王宮陽澄湖大閘蟹蟹爪近似上等菸絲的金黃色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常與泥漿接觸，則呈灰褐色。

　　四是黃毛：蟹腿的毛長應呈黃色，根根挺拔;上海蟹王宮陽澄湖大閘蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的，且長達3-4釐米，普通的螃蟹不僅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。