解密愛斯基摩人吃肉的人生，超重口味

2023-03-30 19:02:11 2

　　各位應該都知道生活在北極地區的愛斯基摩人名稱的由來是「吃生肉的人吧」?因為北極地區氣候嚴寒，鮮有植物生長，生活於此的愛斯基摩人想要攝取足夠的維生素就無法通過通常的食用植物的方式，而不得不選擇去吃生肉(熟肉經過高溫烹煮其中的維生素大部分都被破壞了);加之在北極地帶燃料十分寶貴，大量的用於烹飪是對這種重要生存資源的浪費，長此以往愛斯基摩人便形成了愛吃生肉的習俗。

　　這種習俗所帶來的是愛斯基摩人獨特的飲食文化和烹飪手段，一些他們眼中的「美味佳餚」對於我們而言可能就是難以接受的。這裡要介紹的這種名為 Kiviak 食物就是其中最具特色的一種，相信你在了解後一定會和我一樣感到震驚的……

　　Kiviak，醃海雀是愛斯基摩人的一種傳統飲食，是將生海雀塞進生海豹裡頭發酵的肉類食品。聽到這裡你也許還沒有什麼感覺，但請別急，讓我們詳細看一看這種食品匪夷所思的加工過程：

　　警告!以下部分圖片可能會引起你的不適，建議不要在用餐期間觀看!

　　首先，你需要捕獲侏儒海燕大概一百隻，海豹一隻;

　　(圖中的小鳥就是侏儒海燕，雖然被俗稱為「海燕」，可是它卻和隸屬於鸌形目的海燕科親緣關係並不近，而是鷗形目海鷗科的一員。它是這道菜的主料。)

　　(慵懶的海豹，又大又肥，然而這道菜我們並不吃它。)

　　接著，你得狠心殺死海豹和這些侏儒海燕，並將海燕放在陰涼處一天。之後再把近百隻海燕一起塞到海豹的胃裡(注意!這裡抓來的海燕可是不去掉羽毛或嘴喙，未經任何處理直接塞進海豹肚子的);

　　塞好後就要進行密封，把海豹肚子縫合，排出空氣，縫合口塗上曬乾的海豹油脂，以防止長蛆(有說最多能塞進700隻，但一般認為最多100隻)。最後你還得在格陵蘭的永久凍土層帶挑好一處地方，做好標記，確保將海豹埋好;

　　接下來你所要做的就是等待了。海豹胃裡的胃酸會讓那些海鳥發酵，這在阿拉斯加可能要耗費2～3年的，因為發酵與溫度有關，所以越暖和的地方製作時間就越短;

　　等期限到達後，把海豹挖出來，掏出海燕就可以食用啦!

　　這就是剛掏出來的製作好的醃海雀。因為羽毛並不會被發酵，所以取出的海鳥還會保持原有的形狀。

　　廢了那麼大勁等了這麼長時間才終於製作好，此刻手捧海雀的你心情想必是激動萬分吧，是不是迫不及待地想一嘗其中滋味呢?(壞笑)各位還請稍安勿躁，吃前還是先讓我們學習下這種特色食品的食用方法吧!

　　最簡單的吃法，把海雀的羽毛拔光，就可以直接撕裂生肉來品嘗了。

　　(當地好客的居民可能會邀請遊客品嘗這種特色食品，面對對方的熱情，你好意思不下口嗎?)

　　不想這麼直接粗暴?沒問題，我們還有更優雅的吃法，將鳥腹剖開，取出其中發酵後的內臟，塗在烤肉上就是當地特色的調味醬。

　　當然最最刺激的，還要屬最後介紹的這種吃法了：拔掉鳥的尾巴，用嘴從海鳥的肛門處(是的，你沒看錯，就是肛門……)吮吸海鳥體內發酵過的內臟漿液、或是頭內的腦漿。據品嘗過的人描述，這種吃法可以讓你得到海綿般的口感和極刺激的味覺享受，不僅有類似糠和納豆的氛圍，而且動物所特有的濃厚的風味也實在美妙，就像所有的發酵混合物合在一起的那個味道……