鹽為百味之王 盤點鹽的生活小妙用

2023-04-01 05:08:26

鹽，作為烹飪最早的調味品,素有「百味之王」之稱。隋唐時期流傳著一則生動的故事：隋文帝喜歡甜味，久而無味。蜀地有位姓詹的名廚，被隋文帝的招為了御廚。一次文帝就問御廚詹：「什麼東西最好吃?」詹回答說「鹽」。隋文帝以為詹在戲弄他，以欺君之罪殺了詹。此後，御廚烹飪菜餚時都不敢放鹽了，隋文帝更感到索然無味。後來隋文帝嘗了自己要求加鹽的菜餚後，覺得美味無比，才感到詹放鹽是對的，便追封他為「詹王」。詹王就作為了廚師的祖師爺，製鹽匠也把他作為鹽神來崇拜。

鹽相關的美食

一、鹽煎羊肉

這是大同地區傳統清真菜餚，滋味醇正，肥嫩香爛，別具風味。

1、將綿羊肉用清水洗淨，切成塊，放入盛有清水的鍋中，用勐火煮沸後再煮5 分鐘，撈出羊肉。

2、倒出鍋內的湯，注入清水，燒開放入熟羊肉，用慢火煨煮20 分鐘左右。

3、加入適量的食鹽和花椒，煮至熟爛出鍋，裝盤即可食用。

羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。

二、客家鹹雞

早在清朝，客家人就發明了土罐鹽焗製作食品工藝，距今已有300多年歷史。

客家鹹雞做法極其簡單，成品卻鹹香入骨，皮肉緊實，入口滑嫩，真正的原滋原味。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。蒸出來的那點雞汁更是極其鮮美，可以用來拌麵和煮粉。

其實鹽除了調味，在生活中還有很多妙用

1、鹽水泡腳治腳氣，清潔腳部，去角質

食鹽有很好的殺毒除菌功效，而把食鹽放入熱水中，利用水中熱力，那麼皮膚可以更好的吸收鹽水的殺毒除菌成分，就可以實現鹽水泡腳治療腳氣，清潔腳，去角質的作用。

2、鹽水泡腳可以補腎、抗衰老

我們人體腳部離心臟是最遠的，所以血液供應非常少，用鹽水泡腳，就可以讓鹽水的有效成分進入腎和心臟，並且促進血液循環，已達到補腎、抗衰老的好處。

3、鹽水泡腳可以治感冒

鹽水泡腳促進血液循環，去除足部的寒氣，微微出汗後就可以達到治療感冒的作用。

4、鹽水泡腳可以助眠抗衰

經常用鹽水洗腳，再配以按摩湧泉等穴位，能促進局部血液循環，有助眠抗衰之效，甚至可以增強記憶力，使頭腦感到輕鬆。

5、粗鹽包熱敷可以祛溼驅寒止痛

有的人體內的溼氣較大，可以用粗鹽包熱敷腳心，每次泡腳之後再進行熱敷這樣祛溼會更好。

對痛風病人，可以使用熱敷包放於膝蓋處 有緩解消痛，鎮痛作用，長期使用血液暢通 風溼會有好轉。

治療關節僵硬疼痛，將兩斤的粗鹽熱敷包裹在疼痛、怕冷的關節部位，每次熱敷15-20分鐘，至粗鹽逐漸冷卻即可。

6、鹽加小茴香熱敷肚臍有補腎功效

隨著年齡的增長，很多男性往往會因陰液逐漸不足而出現肝腎陰虛等現象。可用半斤食鹽與少許小茴香放在一起炒熱後裝到布袋中敷肚臍，可達到調補陰液，促進陰陽平衡的目的。此外，還要多吃一些黑色的補腎食物，比如黑豆豆漿、芝麻煳、核桃仁等。

7、熱敷腋窩，強健心肺

說起強身健體，許多人都知道手、腳的穴位很多，常按揉可保健，卻沒想到腋窩這個人們日常活動中很少觸及的部位，它的保健功效也不亞於手和腳，用熱鹽包敷腋窩，可以強健心肺。

8、鹽蒸橙子治療咳嗽

鹽蒸橙子是一種美食，主要原料有橙1個，食鹽三分之一勺，鹽蒸橙子屬於偏方，對治療感冒引起的咳嗽有減輕效果。

（1）徹底洗淨橙子，可在鹽水中浸泡一會兒；

（2）將橙子割去頂，就象橙盅那樣的做法；

（3）將少許鹽均勻撒在橙肉上，用筷子戳幾下，便於鹽份滲入，另外用牙籤插住橙子固定；

（4）裝在碗中，蓋上割去的橙頂，上鍋蒸，水開後再蒸大約十分左右；

（5）取出後去皮，取果肉連同蒸出來的水一起吃。

止咳化痰功效勝過陳皮，是治療感冒咳嗽、食欲不振、胸腹脹痛的良藥。