具有完整帶胚芽燕麥的全胚芽燕麥飲品與生產設備及工藝的製作方法

2023-05-30 18:52:31

具有完整帶胚芽燕麥的全胚芽燕麥飲品與生產設備及工藝的製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種具有完整帶胚芽燕麥的全胚芽燕麥飲品，包括水、被絞碎的全胚芽燕麥漿料以及完整的全胚芽燕麥顆粒。本發明還公開了專用於該全胚芽燕麥飲品的生產設備及生產工藝，其中生產設備的容器由網體隔離為漿料室和顆粒室，在生產時按比例加入水及全胚芽燕麥，直接製成具有完整帶胚芽燕麥的全胚芽燕麥飲品；採用全胚芽燕麥製成的飲品，相比傳統燕麥，營養價值更高，而且其中具有完整的全胚芽燕麥顆粒，其相比粉碎的膠料，能夠更好的鎖住營養，讓營養不會流失，這樣更利於人體充分吸收，並讓飲品能夠長時間保持營養，而且增加了顆粒的飲品，其也具有更為獨特的口感，能夠收到更多人喜歡，此外還能達到很好的直觀宣傳效果。
【專利說明】具有完整帶胚芽燕麥的全胚芽燕麥飲品與生產設備及工藝

【技術領域】
[0001]本發明涉及一種飲品，尤其涉及一種具有完整帶胚芽燕麥的全胚芽燕麥飲品與生產工藝及其生產設備。

【背景技術】
[0002]燕麥是一種十分普遍的糧食作物，目前在全國很多省份都有種植，據記載，燕麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸、鈣、鐵等營養成分，具有益肝和胃、養顏護膚等功效，且燕麥還具有抗細菌、抗氧化的功效，能夠增強人體免疫力，抵抗流感，可見其營養價值很高。而隨著現代生活水平的不斷提高，人們在選擇食物時，除了考慮口感之夕卜，也對健康營養有著更高的要求。傳統食譜中，燕麥通常作為主食或麥片來食用，在口感上缺少新意。傳統的燕麥因為食用及加工問題，會進行壓制處理或經過多道工序去殼，在壓成片或去殼過程中會損傷燕麥的胚芽，致使大部分營養流失，而研究表明，燕麥的營養成分主要集中在胚芽上，胚芽相比燕麥實體富含更多的如B族維生素、蛋白質、礦物質等營養，且其降三高，美容減肥、抗氧化抗衰老等功效也更為顯著，因此全胚芽的燕麥，也被人們賦予「有生命的燕麥」之稱。可見傳統的燕麥加工及食用方式，並不是最理想和健康的，針對於此，本發明創造 申請人:推出了一系列全胚芽燕麥產品，且在食用方式上也作出了一系列創新及改進，而且也被越來越多的消費者接收及喜愛；燕麥作為糧食的傳統食用方式難免顯得過於單調，因此有必要作出更多的開發，其中製成飲品就是一種很不錯的方案，然而在通常理念中，原料製成飲品，勢必要將其全部打碎製漿，這對傳統燕麥來說亦無關緊要，然而對於全胚芽燕麥產品來說，因為其營養價值、宣傳側重都集中在未被破壞的胚芽上，如果在製成飲品時，直接將燕麥連通其胚芽打碎，不但讓消費者不能直觀的觀察到胚芽，無法判斷全胚芽飲品和普通燕麥飲品的不同，而且胚芽被打碎，也會造成部分營養流失，使得實際營養價值達不到預期，影響全胚芽理念的宣傳、口碑及功效，可見有作出改進的必要。


【發明內容】

[0003]本發明的目的在於提供一種能夠更有效發揮全胚芽燕麥的營養價值，並且能夠讓消費者更直觀體驗全胚芽燕麥，有更好宣傳效果，讓消費者購買更為放心，且兼具口感的具顆粒的全胚芽燕麥飲品與生產工藝及其生產設備。
[0004]本發明為解決其技術問題所採用的技術方案是:
[0005]—種具有完整帶胚芽燕麥的全胚芽燕麥飲品，包括水、被絞碎的全胚芽燕麥眾料以及完整的全胚芽燕麥顆粒。
[0006]作為上述方案的進一步改進，所述水佔重量I?10份，所述全胚芽燕麥漿料佔重量I?5份,所述全胚芽燕麥顆粒佔重量0.2?4份。
[0007]作為上述方案的進一步改進,還包括佔重量0.1?2份的糖。
[0008]作為上述方案的進一步改進，還包括佔重量0.02?0.2份的添加劑，所述添加劑為羧甲基纖維素鈉、三聚磷酸鈉、檸檬酸、乳酸、黃原膠、果膠的一種或幾種混合物。
[0009]一種上面所述具有完整帶胚芽燕麥的全胚芽燕麥飲品的生產設備，包括容器及加熱容器用的加熱裝置，容器內由網體隔離為漿料室及顆粒室，漿料室內配設有粉碎攪拌裝置；所述加熱裝置分為兩組，分別設置於所述漿料室及顆粒室內。
[0010]所述網體呈環狀，其設置於容器內中部，並將內周隔離為所述漿料室，外周隔離為所述顆粒室。
[0011]一種具有完整帶胚芽燕麥的全胚芽燕麥飲品的生產工藝，包括以下步驟:
[0012]步驟1，在上面所述的生產設備的容器中添加水，並按比例分別在漿料室及顆粒室中添加全胚芽燕麥；
[0013]步驟2，讓所述加熱裝置進行加熱工作，對所述容器內的全胚芽燕麥進行熬煮，且讓所述粉碎攪拌裝置進行粉碎攪拌工作，使所述漿料室內的全胚芽燕麥完全被打碎形成漿料，所述顆粒室保持為完整的胚牙燕麥胚牙顆粒；
[0014]步驟3，將加工好的飲品取出。
[0015]步驟2所述的加熱與粉碎攪拌分多次交替進行。
[0016]進一步，所述在容器中添加佔重I?10份的水，在漿料室及顆粒室中分別添加佔重量I?5份及0.2?4份的全胚芽燕麥。
[0017]進一步，在所述步驟I中添加佔重量0.1?2份的糖及0.02?0.2份的添加劑。
[0018]本發明的有益效果是:本發明所提供的飲品，其採用全胚芽燕麥製成，相比傳統燕麥，營養價值更高，而且完整的全胚芽燕麥顆粒混合在飲品中，其相比粉碎的膠料，能夠更好的鎖住營養，讓營養不會流失，這樣更利於人體充分吸收，並讓飲品能夠長時間保持營養，而且增加了顆粒的飲品，其也具有更為獨特的口感，能夠收到更多人喜歡；此外對於廠商來說，本身更具營養價值及優勢的全胚芽燕麥飲品，其所含的全胚芽燕麥顆粒，能夠給消費者直觀的視覺感受，以和傳統胚芽飲品區分開來，這樣能夠達到更好的展示效果，並且也是一個很顯著的產品標識，讓產品的宣傳效果得到了極大的提升。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0019]圖1為本發明中生產設備的結構示意圖。

【具體實施方式】
[0020]為了使本發明的目的、技術方案及優點更加清楚明白，以下結合附圖及實施例，對本發明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發明，並不用於限定本發明。
[0021]以下結合具體實施例對本發明的具體實現進行詳細描述:
[0022]本發明所提供的一種具有完整帶胚芽燕麥的全胚芽燕麥飲品，其主要成分包括水、被絞碎的全胚芽燕麥漿料以及完整的全胚芽燕麥顆粒，漿料混合水成為飲品的液體成分，全胚芽燕麥顆粒或浮或沉在飲品內。在成分配比上，本發明優選採用重量比I?10份的水、I?5份的全胚芽燕麥眾料，以及0.2?4份的全胚芽燕麥顆粒；在較為優選的實施方式中，可以米用6?10份,優選為8份的水、3?4份,優選為3份全胚芽燕麥眾料，以及
0.5?3份，優選為I份的全胚芽燕麥顆粒，這樣所製成的飲品濃度始終，口感尤佳；且根據口味需求，可以增加重量0.1?2份的糖，一般為了保證符合大眾口味，可加入I份的糖；此外飲品可以採用現做現飲用的方式，也可以製成瓶裝、盒裝或罐裝飲品的形式，為此可以在其中添加佔重量0.02?0.2份的添加劑，述添加劑為羧甲基纖維素鈉、三聚磷酸鈉、檸檬酸、乳酸、黃原膠、果膠的一種或幾種混合物，羧甲基纖維素鈉為良好的穩定劑，且能提高風味，利於延長貯藏時間，三聚磷酸鈉則對有改良效果，檸檬酸和乳酸則可以調節PH值，且有防腐保鮮功能，並可以調味，黃原膠、果膠同樣也是很好的穩定劑；生產飲品時，可以根據口味和風格的不同，採用不同的方案組合。
[0023]本發明所提供飲品，其內部所帶有的完整的帶胚芽燕麥顆粒，消費者在選購和飲用時，都能夠用肉眼很直觀的觀察到，這樣一來，將具有很好的宣傳效果及識別效果，消費者購買時也會更為放心，如此將是一個很好的提高產品競爭能力及檔次的手段。而且完整的全胚芽燕麥顆粒，相比漿料機粉末，其具有更高的營養價值，且也能更好的更長時間的鎖住營養，因此很適合於製成飲品來銷售。
[0024]本發明的飲品，其原料中的全胚芽燕麥需要煮熟才能食用，而且由於產品中採用了漿料和顆粒兩種成分，如果分開添加，則生產工序將十分繁瑣，針對於此，本發明採用了專門的設備來製備，採用本發明的設備，其將十分的方便。其中可參考圖1，該生產設備的主要結構包括容器I及加熱容器I用的加熱裝置2，容器I內由網體3隔離為漿料室11及顆粒室12，漿料室11內配設有粉碎攪拌裝置4 ;在優選方案中，所述網體3呈環狀，其設置於容器I內中部，並將內周隔離為所述漿料室11，外周隔離為所述顆粒室12，粉碎攪拌裝置4通常為旋葉狀結構，其設置於漿料室11底部則位置剛好合適，且利於結構平衡；值得注意的是，在漿料室11及顆粒室12內均設置有加熱裝置2，讓兩處的加熱保持平衡。
[0025]採用該生產設備，則其生產工藝主要分為以下步驟:
[0026]步驟1，在生產設備的容器I中添加水，並按比例分別在漿料室11及顆粒室12中添加全胚芽燕麥，其中水添加比重I?10份，優選為8份，在漿料室11添加全胚芽燕麥I?5份，優選為3份，在顆粒室12添加全胚芽燕麥0.5?3份，優選為I份；此外根據需要，可添加糖0.1?2份，優選I份；另外還可添加前面所述的添加劑0.02?0.2份；其中加入的添加劑可調節PH值，優選呈若鹼性，例如到PH8 ；
[0027]步驟2，封閉住容器1，讓加熱裝置2進行加熱工作，且讓粉碎攪拌裝置4進行粉碎攪拌工作，加熱熬煮所述容器I內的全胚芽燕麥，並使所述漿料室11內的全胚芽燕麥完全被打碎形成漿料，所述顆粒室12保持為完整的胚芽燕麥胚芽顆粒；
[0028]其中要注意的是為了充分挖掘出全胚芽燕麥的營養成分，在加熱過載中，就需要進行一定時間的熬煮，熬煮的過程，可以是在普通大氣壓下進行，也可以是在蓋上蓋子5，密封住整個容器I後，在高壓下進行，通常來講，普通大氣壓下所需要的熬煮時間會更長；
[0029]優選可讓加熱熬煮與粉碎攪拌分多次進行，例如在一種較佳方案中，先進行整體的加熱熬煮來煮熟燕麥及進行殺菌，保證處於合適壓力的情況下，溫度可控制在100°c或以上,在10?60分鐘的足夠時間熬煮間之後,全胚芽燕麥被煮熟,且營養成分得以釋放出來，即可進行攪拌粉碎，讓粉碎攪拌裝置4第一次攪拌及粉碎漿料室11內的全胚芽燕麥，攪拌粉碎過程中，顆粒室12內的加熱裝置2可以同時一起工作，並不影響攪拌粉碎過程，而漿料室11內的加熱裝置2，則可以選擇與粉碎攪拌裝置4交替工作，也可以選擇同時工作，這根據生產環境及設備的具體情況而定；
[0030]攪拌過程中，燕麥混合液體也在不斷的熬煮；之後可以按需求重複攪拌機加熱若干次；由於網體3的隔離，粉碎攪拌裝置4在工作時，會把漿料室11內的全胚芽燕麥粉碎，被粉碎的燕麥，在其體積不大於網體3間隙時不能離開漿料室11，會被進一步攪拌直至成為粉末漿料，此外粉碎攪拌裝置4工作時也會對混合產生攪動效果，讓液體在漿料室11於顆粒室12之間流動，以達到對混合液體的充分攪動；經過足夠時間的加熱熬煮及攪拌後，漿料室11與顆粒室12的全胚芽燕麥均被煮熟及殺菌，並且漿料室11內的全胚芽燕麥因被絞碎混入水中成為漿料，並攪拌均勻擴散開來，而顆粒室12內的全胚芽燕麥，則因為空間限制不會被絞碎，保持為完整的顆粒結構，或浮或沉在漿料液體中；而足夠時間的熬煮，也讓全胚芽燕麥將其營養完全釋放出來，營養價值得到充分發揮；
[0031 ] 步驟3，將加工好的飲品取出，可以在較熱溫度下取出，作為熱飲直接飲用，也可以待溫度冷卻後再取出，作為冷飲或裝罐後銷售。
[0032]以上所述僅為本發明的較佳實施例而已，並不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發明的保護範圍之內。
【權利要求】
1.一種具有完整帶胚芽燕麥的全胚芽燕麥飲品，其特徵在於:包括水、被絞碎的全胚芽燕麥漿料以及完整的全胚芽燕麥顆粒。
2.根據權利要求1所述的具有完整帶胚芽燕麥的全胚芽燕麥飲品，其特徵在於:所述水佔重量I?10份，所述全胚芽燕麥漿料佔重量I?5份，所述全胚芽燕麥顆粒佔重量0.2?4份。
3.根據權利要求2所述的具有完整帶胚芽燕麥的全胚芽燕麥飲品，其特徵在於:還包括佔重量0.1?2份的糖。
4.根據權利要求1所述的具有完整帶胚芽燕麥的全胚芽燕麥飲品，其特徵在於:還包括佔重量0.02?0.2份的添加劑，所述添加劑為羧甲基纖維素鈉、三聚磷酸鈉、檸檬酸、乳酸、黃原膠、果膠的一種或幾種混合物。
5.一種權利要求1?4中任意一項所述具有完整帶胚芽燕麥的全胚芽燕麥飲品的生產設備，其特徵在於:包括容器⑴及加熱容器⑴用的加熱裝置(2)，容器⑴內由網體(3)隔離為漿料室(11)及顆粒室(12)，漿料室(11)內配設有粉碎攪拌裝置(4)。
6.根據權利要求5所述的具有完整帶胚芽燕麥的全胚芽燕麥飲品的生產設備，其特徵在於:所述網體(3)呈環狀，其設置於容器(I)內中部，並將內周隔離為所述漿料室(11)，外周隔離為所述顆粒室(12);所述加熱裝置(2)分為兩組，分別設置於所述漿料室(11)及顆粒室(12)內。
7.一種具有完整帶胚芽燕麥的全胚芽燕麥飲品的生產工藝，其特徵在於包括以下步驟: 步驟1，在權利要求5或6所述生產設備的容器(I)中添加水，並按比例分別在漿料室(11)及顆粒室(12)中添加全胚芽燕麥； 步驟2，讓所述加熱裝置(2)進行加熱工作，對所述容器(I)內的全胚芽燕麥進行熬煮，並讓所述粉碎攪拌裝置(4)進行粉碎攪拌工作，使所述漿料室(11)內的全胚芽燕麥完全被打碎形成眾料，而所述顆粒室(12)則保持為完整的胚牙燕麥胚牙顆粒； 步驟3，將加工好的飲品取出。
8.根據權利要求7所述的一種具有完整帶胚芽燕麥的全胚芽燕麥飲品的生產工藝,其特徵在於:步驟2所述的熬煮，為漿料室(11)及顆粒室(12)中的加熱裝置(2)同時工作，對全胚芽燕麥進行熬煮。
9.根據權利要求7所述的一種具有完整帶胚芽燕麥的全胚芽燕麥飲品的生產工藝,其特徵在於:所述在容器(I)中添加佔重I?10份的水，在漿料室(11)及顆粒室(12)中分別添加佔重量I?5份及0.2?4份的全胚芽燕麥；在所述步驟I中添加佔重量0.1?2份的糖及0.02?0.2份的添加劑。
10.根據權利要求8所述的一種具有完整帶胚芽燕麥的全胚芽燕麥飲品的生產工藝，其特徵在於:所述步驟2的加熱熬煮與粉碎攪拌分多次交替進行。
【文檔編號】A23L1/09GK104223288SQ201310271770
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2013年6月24日 優先權日:2013年6月24日
【發明者】孫治, 劉漢軍 申請人:內蒙古三主糧天然燕麥產業股份有限公司