沙縣十大小吃 沙縣的中華名小吃盤點
2023-04-01 18:59:17
1、沙縣扁肉
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沙縣扁肉是由餛飩演變而來的，是福建沙縣傳統的地方名點，是福建聞名全國的特色小吃。沙縣扁肉因其餡料、湯料、吃法、調味上的差異，分為煮扁肉、炸扁肉、熗扁肉、三鮮扁肉、蝦肉扁肉、扁肉麵等20多個品種。沙縣扁肉創於清末光緒年間，其特點是薄如紙張，色澤潔白，韌而有勁，久煮不爛。因柔軟滑潤，細膩爽口，富有燕窩風味而得名。沙縣扁肉早在1997年就獲得了「中華名小吃」稱號，入選由中國烹飪協會主辦「中國地域十大名小吃」福建榜名單，還被福建餐飲協會評選為「福建十大名小吃」。
2、沙縣芋餃
中國金牌旅遊小吃
沙縣芋餃是沙縣小吃中具特色的一道美食，也是福建一道著名的麵食小吃。沙縣芋餃製作的過程較為繁瑣，對於選材也頗為講究，特別的就是它的麵皮，主料選用的不是芋頭，而是芋子，後者更加的軟糯嫩滑有粘性，經過高溫煮熟，輕輕一剝皮就脫落，將剝好的芋子打成芋泥與木薯粉混合。做成後，芋餃肉餡非常鮮美，芋餃麵皮可以滴水不露地，完好地隔絕煮芋餃的湯汁，吃起來既糯又柔，滑溜可口。沙縣芋餃被中國旅遊協會評定為「中國金牌旅遊小吃」，也被評為「中華名小吃」。
3、沙縣燒麥
中華名小吃
沙縣燒麥是沙縣著名的特色小吃，有著悠久的歷史，也是沙縣傳統名小吃，因形如一顆大麥而剛出鍋的燒麥能燙嘴暖心而得名。沙縣的燒麥不同於以往燒麥的肉餡，是以粉絲、肉丁、筍丁、香菇丁混合而成的，它們被包裹在被擀得晶瑩剔透、吹彈可破的皮中，剛出籠時一個個粉嘟嘟地顫動著挨擠在一起，吃時必須沾以沙縣獨有的豉油。沙縣燒麥分成鹹和甜兩種，鹹燒麥，吃起來爽口潤滑，食多不膩，健胃易消化；甜燒麥更是獨具風味。沙縣燒麥，2000年9月5號被認定為「中華名小吃」。
4、沙縣板鴨
中華名小吃
沙縣板鴨原是沙縣農村傳統的家庭美食，民間稱為「臘鴨」，也是沙縣特色傳統小吃之一。沙縣板鴨可以追溯到宋朝年間，距今已有1000多年的歷史，宋朝宰相李綱謫居沙縣時，將沙縣板鴨譽為福建沙縣板鴨禽肉之上品。該產品採用農家飼養的半番鴨製作，肉質優良，營養豐富，用料考究。用傳統方法加工的板鴨成品肉質結實，肥而不膩，瘦而不柴，很有嚼頭。成品狀若平板、色澤黃潤、肉香味美，鹹淡適中，清香不膩，不須加任何佐料，隔沸水蒸十分鐘即可食用。沙縣的板鴨，當屬夏茂板鴨、鄭湖板鴨為有名，因存放時間長、味美，而成為沙縣宴賓待客、饋贈親友之佳品，是沙縣特產美食小吃。沙縣板鴨還被認定為「中華名小吃」。
5、沙縣炸米凍
中華名小吃
沙縣炸米凍又叫米凍粄，條塊形的米凍，可煎、可炸、可煮，是沙縣家家戶戶都會做的家常小吃。沙縣人喜歡將米凍炸一下再蘸豆豉油和辣醬吃，吃起來軟糯中帶著焦酥的米香，鹹鮮微辣，口感豐富而有層次。米凍還是當地酒席常用的特色食品，特別是喬遷家宴，炸米凍是必不可少的一碗特色美食，將切成薄片的米凍拍些地瓜粉，放入油鍋煎炸，待外皮酥脆撈起，與豆豉油、大蒜等調料搭配，伴隨著那特有的香味，還沒吃，就已經叫賓客垂涎三尺了。晶瑩剔透的炸米凍，被中國烹飪協會認定為「中華名小吃」。
6、包心豆腐丸
中華名小吃
豆腐丸是福建沙縣有名的地方小吃之一，色白皙，口感嫩潤。隨著人們對它的喜愛，包心豆腐丸製作者改良了工藝，做法也各具特色，使原先普通的豆腐丸有了新意，加餡後的豆腐丸色白潤、味鮮美，讓許多食客留連忘返。其製作方法是把豆腐碾碎，完了去包肉餡，軟綿的豆腐與肉鮮香交織，外皮嫩滑，內裡勁道，有雙重口感，讓人慾罷不能。包心豆腐丸還被中國烹飪協會認定為「中華名小吃」。
7、沙縣豆香餈粑
沙縣豆香餈粑，是沙縣著名的傳統小吃，也是沙縣民間百姓普遍用於喬遷新居和辦喜事請客必備的美食，香甜可口。豆香餈粑也被沙縣百姓稱為「餈婆」，滾上豆粉稱「豆粉餈粑」，如加上艾草一起舂制的稱「清明餈」。餈粑一般沾豆粉、白糖或紅糖食用，香甜可口，也可將餈粑沾油搓成小粒下糖油湯香甜可口或鹹味湯一起食用，別有一翻風味。美食小編推薦沙縣其他米制小吃：年糕、湯圓、白果、泥鰍粉幹、鴨湯粉幹、黃膳粉幹、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子、豬油炒米、丸仔等。
8、燙嘴豆腐
中華名小吃
燙嘴豆腐是沙縣特色小吃之一，屬典型的南豆腐，豆腐可以分為南豆腐、北豆腐，南豆腐稍嫩，北豆腐略老。而「燙嘴豆腐」需要用到的就是新鮮豆腐、幹黃花菜、花蛤幹，需要的配料是獨特的，調味品不可以透漏。「燙嘴豆腐」的製作過程非常簡單，主要在於配料的調配上，把各種主配料一起投放在湯鍋裡，用小火慢燉出老湯，加入調好的獨特配料，慢燉即可。此時，盛上一碗，一邊喝著湯，一邊將豆腐蘸上點佐料，趁熱放進嘴裡，唇和舌會立刻收縮起來，並不時發出「哧溜、哧溜」的聲音，妙不可言。燙嘴豆腐被認定為中華名小吃，小編推薦沙縣其他有關豆腐的特色小吃：滾粉豆腐丸、金包銀、烤豆腐、豆腐乾、豆腐腦、臭豆腐、油豆腐、豆腐包、一品豆腐、梅花豆腐等。
9、沙縣拌麵
沙縣拌麵是一道色香味俱全的名點，屬於閩菜系沙縣小吃的一道招牌菜，一般與沙縣扁肉搭配成餐，具有香味濃，色澤鮮的特點。其製作方法簡單，只需把水燒開，將麵條煮熟撈起，拌上釀造醬油、花生醬、香醋、味精、料酒、香蔥即是一碗美味可口的飄香拌麵。小編推薦沙縣其他特色麵食小吃：清湯麵、酸菜面、拌麵、線面、(禾山)面、春卷、炸春卷、花椒餅、光餅、月餅、起酥餅、蔥肉餅、韭菜餅、菜頭餅、白糖餅、糖水餅、水晶餅、口香餅、杏仁酥、面葡珠等。
10、沙縣魚丸
福建名小吃
沙縣魚丸又稱「魚圓」、「魚腐」、「魚脯」，是沙縣傳統名小吃，在當地獨具特色，自成一家。沙縣魚丸傳統製法只用刀刃刮魚茸製作，不包餡，有魚味而不見魚，嫩如腐而鮮如魚，口味清爽不油膩，後以肉餡，成品皮嫩，陷香，更受群眾歡迎。沙縣魚丸在魚茸攪拌過程只加鹽水，不加蛋清、澱粉，成品潔白如玉，軟嫩如腐，極易消化。沙縣魚丸曾多次獲市、縣評比優秀品種獎，還被福建省認定為「福建名小吃」。美食小編推薦沙縣其他特色小吃：沙縣燒餅、沙縣燉罐、沙縣米粉肉夾餅、沙縣鱔絲粉幹、沙縣羌餅、沙縣葡珠、芋裸等。
