不能凍的三種蔬菜（慎食凍壞的蔬菜）

2023-11-12 02:01:08 2

冬季嚴寒，極易凍壞蔬菜。蔬菜凍壞後不但營養成分流失殆盡，還會產生大量有毒物質，食用後會刺激胃腸，引發噁心嘔吐、腹瀉等症狀。

茄子、番茄等蔬菜，在溫度過低的情況下，植物組織會被破壞而喪失食用價值。白菜被凍壞後，不但口感變差，就連維生素和胺基酸等有益營養成分也會流失。同時，凍壞的白菜含有大量亞硝酸鹽和硝酸鹽，食用後胃黏膜會受到刺激，引發噁心、嘔吐等胃部疾病。對只是受凍、並沒有凍壞的白菜，若要食用只需徹底煮透破壞掉亞硝酸鹽即可。

冬日購買蔬菜宜去正規的超市和大型農貿市場，選擇比較新鮮沒有被「凍傷」的蔬菜。為了避免蔬菜在家裡被凍壞，應將其分類儲存。黃瓜、西紅柿宜放入冰箱保鮮層中;土豆、洋蔥、胡蘿蔔可以放在陽臺上。