一種南瓜葛根營養粉的製作方法
2024-01-24 18:31:15 1
一種南瓜葛根營養粉的製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種南瓜葛根營養粉的製作方法，以南瓜、葛粉為原料，經原料預處理、打漿、調配、均質、殺菌、噴霧乾燥等步驟製成營養粉。有益效果：本發明方法加工而成的南瓜葛根營養粉營養物質流失少，速溶性好，風味純正、口感好，產品所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。可降血壓、幫助消化、能消除體內毒素，淨化血液。操作簡單，易於實施。
【專利說明】一種南瓜葛根營養粉的製作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種營養粉的加工方法，尤其是涉及一種南瓜葛根營養粉的製作方法。
【背景技術】
[0002]中醫認為，南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經，有補中益氣、清熱解毒之功。南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。南瓜所含果膠還可以保護胃膠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於〈胃病者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護目艮、護心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。距離南瓜皮越近的部分，營養越豐富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮著吃或曬乾後炒著吃。
[0003]新鮮南瓜不容易保存，因此必須加工利用才能提高南瓜的價值，目前南瓜粉或以南瓜粉為主要原料的產品較多，但加工方法中存在著營養流失大的缺陷。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是針對上述問題，提供一種營養物質流失小、速溶性好，風味純正的營養粉的製作方法。
[0005]本發明的技術方案是:
一種南瓜葛根營養粉的製作方法，其特徵在於:採用以下步驟:
Α、南瓜預處理:挑選成熟、完整的南瓜清洗，去皮、去籽後，切成15-20g的顆粒；
B、打漿:將南瓜顆粒磨漿處理，磨漿時加水量為原料的5-10倍，用80-90目的篩網過濾，所得濾渣再加2倍水進行再次磨漿，將兩次所得漿液混合；
C、調配:向南瓜汁中按重量份添加10-15%的葛粉、5-10%的飴糖、5-6%的糖漿進行調
配；
D、均質:將混合液均質處理，溫度為75-80°C，採用二級均質，一級均質壓力為15-20Mpa，二級均質壓力 5-10 Mpa ；
E、殺菌:採用高溫瞬間殺菌，溫度105-125°C，時間15-20s；
F、噴霧乾燥:將均質好的混合液進行噴霧乾燥；
G、檢驗、包裝後，製成成品。
有益效果:本發明方法加工而成的南瓜葛根營養粉營養物質流失少，速溶性好，風味純正、口感好，產品所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。可降血壓、幫助消化、能消除體內毒素，淨化血液。操作簡單，易於實施。
【具體實施方式】[0006] 實施例1:
一種南瓜葛根營養粉的製作方法，其特徵在於:採用以下步驟:
A、南瓜預處理:挑選成熟、完整的南瓜清洗,去皮、去籽後,切成8-10g的顆粒；
B、打漿:將南瓜顆粒磨漿處理，磨漿時加水量為原料的6倍，用120目的篩網過濾，所得濾渣再加2-3倍水進行再次磨漿，將兩次所得漿液混合；
C、調配:向南瓜汁中按重量份添加16%的葛粉、8%的飴糖、5%的糖漿進行調配；
D、均質:將混合液均質處理，溫度為72°C，採用二級均質，一級均質壓力為16Mpa，二級均質壓力7 Mpa ；
E、殺菌:採用高溫瞬間殺菌，溫度135°C，時間17s；
F、噴霧乾燥:將均質好的混合液進行噴霧乾燥，得到成品；
G、檢驗、包裝後，製成成品。
本發明未涉及部分均與現有技術相同或可採用現有技術加以實現。
【權利要求】
1.一種南瓜葛根營養粉的製作方法，其特徵在於:採用以下步驟: A、南瓜預處理:挑選成熟、完整的南瓜清洗，去皮、去籽後，切成15-20g的顆粒； B、打漿:將南瓜顆粒磨漿處理，磨漿時加水量為原料的5-10倍，用80-90目的篩網過濾，所得濾渣再加2倍水進行再次磨漿，將兩次所得漿液混合； C、調配:向南瓜汁中按重量份添加10-15%的葛粉、5-10%的飴糖、5-6%的糖漿進行調配； D、均質:將混合液均質處理，溫度為75-80°C，採用二級均質，一級均質壓力為15-20Mpa，二級均質壓力 5-10 Mpa ； E、殺菌:採用高溫瞬間殺菌，溫度105-125°C，時間15-20s； F、噴霧乾燥:將均質好的混合液進行噴霧乾燥； G、檢驗、包裝後，製成成品。
【文檔編號】A23L1/29GK103750195SQ201310735750
【公開日】2014年4月30日 申請日期:2013年12月28日 優先權日:2013年12月28日
【發明者】陶峰 申請人:陶峰