味精是怎麼來的?味精吃多了危害?
2023-03-31 09:56:41
味精是烹飪是經常用到的一種提鮮調料，許多人煮菜的時候都會加味精。味精雖然常見，卻少有人知道味精怎麼來的，那麼味精是怎麼來的呢？味精對人體健康有什麼影響呢？51區小編來告訴大家答案。
味精的發現
儘管味精廣泛存在於日常食品中，但穀氨酸以及其它胺基酸對於增強食物鮮味的作用，在20世紀早期，才被人們科學地認識到。1907年，日本東京帝國大學的研究員池田菊苗發現了一種，昆布（海帶）湯蒸發後留下的棕色晶體，即穀氨酸。這些晶體，嘗起來有一種難以描述但很不錯的味道。這種味道，池田在許多食物中都能找到蹤跡，尤其是在海帶中。池田教授將這種味道稱為「鮮味」。繼而，他為大規模生產穀氨酸晶體的方法申請了專利。池田教授將穀氨酸鈉稱為「味之素」。這種風靡整個日本的「味之素」，很快傳入中國，改名叫「味精」。不久，味精風靡全世界，成為人們不可缺少的調味品。
關於味精的危害
1、嬰幼兒大量食用味精後，會使血液中的鋅轉變成穀氨酸鋅從尿中過量地排出體外。
2、哺乳期的母親如果食用過量味精，大量的穀氨酸會通過乳汁進入嬰兒體內，從而導致嬰兒缺鋅。
3、過多食用味精後，人體血液中的穀氨酸含量就會升高，會妨礙鈣和鎂的吸收，從而造成短期的頭痛、心跳、噁心等症狀，且對生殖系統也有不良影響。
4、味精食用過多，會使人產生對味精的依賴性，再吃不含味精的菜就會覺得沒有味道，還會妨礙對其他營養素的吸收。
可樂加味精是春藥？
可樂加味精喝完之後確實能夠起到興奮的作用，但是並不能像春藥一樣使人出現迷幻感。這是因為可樂中含有的咖啡因、焦糖、磷酸等等物質只會給人興奮感，而這些物質與味精中的物質相結合發生化學反應同樣不會產生能夠讓人安眠鎮靜的物質。了解詳情請點擊《》
看過之後真是長見識了，原來味精是日本人先發現的，小編一直以為是中國人發現的。味精雖然能夠為菜餚提鮮，但是也相應的存在一些危害，大家使用的時候千萬要把握好用量哦。
