奶油人體(淡奶油植脂奶油比例)

2023-03-31 06:12:01 2

謝

@胖達

邀。先手機簡答。

在日本，也曾經有過反式脂肪酸有害之爭。2003年WHO發布報告指出反式脂肪酸有害心血管健康之後，迫於壓力，日本各大企業不得不在其商品上標註出反式脂肪酸的含量，並為了促進銷量減少反式脂肪酸含量而加強開發出了各式新式人造奶油。如現在普通超市裡販賣的fat spread (含量1%），創健社販賣的high plus margarine（0.5%）等。此外，也開發出了許多完全不含反式脂肪酸的人造奶油製品。在健康面上，可以說是無害的。

不過，與國內大部分西點鋪都使用廉價人造奶油降低成本不同，日本的蛋糕店都不會使用人造奶油來替代奶油（至少我今晚問了班裡十幾位同學，在他們工作過的店鋪裡都沒有使用人造奶油）。原因是口感不好。日本人吃慣了鮮奶油草莓蛋糕，一旦使用替代品，很明顯就能吃出不同。畢竟相比較動物油脂, 人造奶油口感單薄，不夠濃鬱。這些名店沒必要為了降低成本砸自己招牌。

那麼為什麼超市販賣的人造奶油還能有銷量呢，是用來抹在麵包上的。由於比普通的黃油偏軟，脂肪含量也偏低，普通家庭在早餐裡使用很方便。如果是特別關心健康的人，他們在超市購買時就會認真看成分表挑選那些不含反式脂肪酸的產品。

總之，在日本，能夠在市面上繼續販賣的人造奶油都可以說是無害的。但要不要使用它取代天然奶油，就取決於人們自己在口感、脂肪控制度、價格方面的偏好了。

文章來源:https://www.zhihu.com/question/21980544