火鍋店用「地溝油」被起訴 律師辯稱：老油是火鍋技術傳承
2023-04-02 00:54:42 2
川渝地區的火鍋是不少人日常的美食，新《食品安全法》實施後，陸續有一些火鍋店因回收利用老油被處罰。
10月19日，資陽市安嶽縣人民法院審理的該市食藥領域的首例刑事附帶民事公益訴訟案件中，一火鍋店因煉製回收油利用被訴，代理律師辯稱老油是巴蜀火鍋的技術傳承，回收油不能簡單等同地溝油，且該案中的回收油經檢測無禁止性物質。
但法院認為，火鍋店的行為屬地溝油犯罪，回收油未檢出禁止性物質並不代表其屬於可食用的添加劑，而是具有較強的危害性。最終，在一審判決中，火鍋店老闆、廚師及兩名服務員均因犯生產、銷售有毒、有害食品罪獲刑，火鍋店老闆還被判令支付10倍賠償金67萬餘元。
今年3月，資陽市安嶽警方接食藥部門移交的線索，對安嶽縣粥底打漁人家精品魚火鍋店涉嫌生產、銷售有毒、有害食品進行立案偵查。
經查，2011年12月，陳某英以加盟遂寧市打漁人家餐飲服務有限公司的方式，在安嶽縣城開設安嶽縣粥底打漁人家精品魚火鍋店，並僱傭張某學為該店廚師，僱傭張某英、姚有均為該店服務員。2012年9月至2018年3月，陳某英在經營打漁火鍋過程中，安排張某英、姚某均將顧客吃剩的鍋底內的油脂回收至廚房，由廚師張某學對廢棄油脂進行過濾、衝洗、沉澱、熬製，製作成地溝油，並將該地溝油與從遂寧市打漁人家公司購進的油按1:1比例勾兌。顧客點餐後，兩服務員將勾兌好的混合油舀入火鍋鍋底，端上餐桌供顧客食用。
後經查明，2016年1月至2018年3月，安嶽縣粥底打漁人家精品魚火鍋店從遂寧市打漁人家公司購進油72桶，每桶90斤，現場扣押未使用的油270.2斤。以紅鍋每鍋用油3.7斤，每鍋鍋底售價20元計算，銷售的鍋底價款共6.7萬餘元。
在庭審中，陳某英的代理律師辯稱，老油是巴蜀火鍋的技術傳承，回收油不能簡單等同於地溝油，火鍋店回收油是在相對安全的環境中完成，且檢測結果也無蘇丹紅等有毒有害的禁止性物質。
但合議庭在評判後認為，根據最高人民法院、最高人民檢察院、公安部《關於依法嚴懲地溝油犯罪活動的通知》的規定，地溝油犯罪，是指用餐廚垃圾、廢棄油脂、各類肉及肉製品加工廢棄物等非食品原料，生產、加工食用油，以及明知是利用地溝油生產、加工的油脂而作為食用油銷售的行為。本案4名被告人使用餐廚垃圾加工煉製回收油後通過火鍋銷售給顧客食用，其行為屬地溝油犯罪，應按照生產、銷售有毒、有害食品罪相關規定追究刑事責任。
而關於本案所涉火鍋店回收油的社會危害性問題。法院認為，4名被告所銷售的加工回收地溝油中，雖然公訴人提供的檢驗報告未檢出蘇丹紅等7類禁止性物質，但並非未檢出7類物質地溝油就屬於可食用的食品添加劑，4名被告在長達兩年中使用餐廚垃圾煉製回收油給顧客食用，具有較強的社會危害性。
法院認為，食品餐飲經營者應當依法誠信經營，並確保食品安全，否則將承擔嚴厲的法律後果。被告人陳某英、張某學、張某英、姚某均使用餐廚垃圾加工煉製回收油後通過火鍋銷售給顧客食用，其行為已構成生產、銷售有毒、有害食品罪，且系共同犯罪，應予懲處。此外，陳某英、張某學在共同犯罪中起主要作用，是主犯；張某英、姚某均在共同犯罪中起次要作用，是從犯，予以從輕處罰。
因犯生產、銷售有毒、有害食品罪，陳某英、張某學、張某英、姚某均分別被判處一年六個月至二年六個月不等的有期徒刑，四人也分別緩刑二年至四年不等，並處5000元至2萬元不等的罰金。
此外，還判令追繳陳某英的違法所得6.7萬餘元，陳某英在判決生效後10日內支付附帶民事公益訴訟起訴人安嶽縣人民檢察院賠償金67萬餘元，並在安嶽縣廣播電視臺、資陽日報上對安嶽縣粥底打漁人家精品魚火鍋的消費者連續三日公開賠禮道歉。同時，四被告人在緩刑考驗期內禁止從事食品生產、銷售等經營活動。
