吃蠶豆會中毒怎麼處理，蠶豆能中毒嗎
2023-04-02 05:13:47 2
蠶豆是夏季非常美味的食物，做法多樣，營養豐富。但也有人說，蠶豆有毒，如果處理不當，甚至可能導致死亡。是真的嗎？/你不說。蠶豆有毒嗎？吃蠶豆中毒了怎麼辦？
蠶豆有毒嗎？營養專家指出蠶豆有毒。為了防止蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，一定要煮熟了再吃。
蠶豆種子中含有巢蛋白，人食用後會引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏食用綠色蠶豆，如果烹調不當，人往往會中毒。通常在食用生蠶豆後4 ~ 24小時發病。為了防止蠶豆中毒，最好不要吃鮮嫩的蠶豆，一定要煮熟了再吃。
吸入蠶豆花粉也會中毒。蠶豆中毒大多發生在飯後5~24小時。有死亡的報導。中毒症狀包括疲勞、頭暈、胃部不適、黃疸、嘔吐、腰痛甚至血尿。食用煮熟的蠶豆或新鮮蠶豆後可能發生中毒。研究表明，紅細胞中缺乏穀胱甘肽和G-6-PD的人更容易患蠶豆中毒。
蠶豆中毒的早期症狀有惡寒、低熱、頭暈、乏力、食欲不振、腹痛，隨後出現黃疸、貧血、血紅蛋白尿、醬油色尿。之後體溫升高，乏力加重，可持續3天左右。與溶血性貧血同時出現的有嘔吐、腹瀉、腹痛、肝腫大、肝功能異常，約50%的患者有脾腫大。嚴重者可出現昏迷、驚厥和急性腎功能衰竭，如不及時急救，常於1 ~ 2天內死亡。
蠶豆中毒怎麼辦？蠶豆含有大量蛋白質，日常食用量僅次於大豆。它們還含有大量的鈣、鉀、鎂、維生素C等。而且胺基酸種類比較齊全，尤其是賴氨酸。
1.立即催吐、衝洗、吸吮或導瀉。2.靜脈注射呋塞米20 ~ 40mg解毒，胃腸道症狀嚴重者皮下注射阿託品0.5mg。鎮靜安定10毫克靜脈注射。3.呼吸困難的人吸氧。4.嚴重的病例被送往醫院。
