科學家最新研究成果：高脂肪食物會讓你的「腦迴路」出問題

2023-04-01 02:18:43 1

最近，為了刺激消費，瀋陽發放了3000萬元補貼券。我獲得了第一批，這是我的莫大榮幸。經過思考，我想不出任何其他的消費方式，它最終被用來滿足最原始的需求——進食。燒烤自助餐，也就是所謂的支架。

在站起來的瞬間，滿肚子的肉隨著一口氣掉了下來，甚至有點痛。當時，我在想:為什麼人們吃飯的時候會覺得飽或有支撐感？畢竟，我們不可能每頓飯都吃到肚子脹起來，那麼飽脹感從何而來呢？

最近，法國國家科學研究中心和其他機構的科學家在國際期刊《細胞報告》上發表了一篇論文，告訴我們飽腹感與我們體內一種叫做星形膠質細胞的細胞有關。

前幾年，生物學家發現了飽腹感的來源，即POMC神經元。POMC神經元的中文名稱是alheipigenin神經元，它位於我們的下丘腦。

下丘腦是大腦的一小部分，只有4克重，大約相當於一把米，佔大腦總重量的0.3%。然而，對動物來說，調節體溫、血壓、內分泌、水平衡和其他生理過程是非常重要的。同時，它也影響動物的食慾，關鍵是POMC神經元。

(圖片說明:橙色部分是共聚焦顯微鏡捕獲的小鼠下丘腦的所有POMC神經元)

那麼，飽腹感的來源沒有解決嗎？事實上，我們目前確實已經掌握了這最後一步，但是它前面的過程仍然是未知的，即所謂的「知道它是什麼，不知道它為什麼」。我們想知道:誰告訴POMC神經元開始控制食慾？

研究人員對小鼠下丘腦進行了深入研究，發現POMC神經元與大腦其他部分的神經元相連，並通過突觸形成神經迴路。每個神經元都有大量的突觸，所以我們大腦中的神經迴路極其複雜。事實上，我們的大腦信息處理不能由單個神經元完成。正是無數神經元形成的神經迴路完成了這項工作。然而，是一種叫做星形膠質細胞的細胞通過影響POMC神經元來控制動物的進食。

星形膠質細胞

星形膠質細胞是哺乳動物大腦中分布最廣的細胞類型，也是最大的膠質細胞類型，通常長度在5微米之間。在以前的研究中，生物學家認為星形膠質細胞可以在遞質代謝、修復和再生中發揮重要作用。這一次，來自法國國家科學研究中心的科學家的新研究結果表明，它也可以控制食物的攝入量。

這一次，從吃到飽的整個過程向公眾展示了:

當動物進食時，身體的血糖指數會開始上升，這個信號會傳遞給星形膠質細胞。一小時內，星形膠質細胞會收縮。這種反應類似於激活POMC神經元的剎車系統。

(圖片說明:POMC神經元)

正如我們之前所說，POMC神經元是控制食慾的關鍵。在過去的幾年裡，相關的研究已經取得了成果。它能釋放α-MSH，一種木通素的剪切產物，從而形成飽腹感並促使動物停止進食。貝勒醫學院的徐勇教授甚至在前兩年發現，女性的POMC神經元放電頻率高於男性，這也是男性比女性更容易發胖的原因之一。

與此同時，研究人員還用高脂肪食物進行了一組實驗。令人驚訝的是，星形膠質細胞似乎不太可能受到高脂肪食物的影響，研究人員也沒有觀察到星形膠質細胞的預期重塑。根據上述程序:如果它沒有被改造，POMC神經元將不會被激活產生飽腹感。

當然，這並不是說你永遠不會滿足於高脂肪食物，這在現實中是不可能的。研究人員認為，在這種情況下，可能會有另一個神經迴路引發飽腹感。簡而言之，對於星形膠質細胞來說，它們的神經迴路對高脂肪食物的反應很差——好吧，當吃高脂肪食物時，你的「大腦迴路」有些受阻。

這也給了我們一個啟示:高脂肪食物可能導致更多的進食，從而導致肥胖。此外，甜點有同樣的效果嗎？研究人員正在對甜味劑進行相關研究，目前還沒有研究報告。總之，在研究報告出來之前，每個人吃飯的時候都應該小心——當然，如果你對自己的身材沒有要求，那也沒關係...