四大名茶,除了龍井你還知道哪個?
2023-03-30 15:27:40
我國茶樹資源豐富,茶葉品種繁複,根據工藝發酵程度的不同分為綠茶、黃茶、烏龍茶、白茶、紅茶、黑茶六大茶類。我國是茶葉大國,名茶有許多,今日小編為大家簡略介紹下我國四大名茶。
我國四大名茶
一、西湖龍井(綠茶)
西湖龍井,屬綠茶,我國十大名茶之一。產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山,並因此得名。具有1200多年前史。清乾隆旅行杭州西湖時,盛讚西湖龍井茶,把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為「御茶」。西湖龍井按外形和內質的優次分作1~8級。
特級西湖龍井茶扁平光滑筆挺,色澤嫩綠光潤,香氣新鮮清高,滋味鮮爽甘醇,葉底細嫩呈朵。前採制的龍井茶簡稱明前龍井,美稱女兒紅,「院外風荷西子笑,明前龍井女兒紅。」西湖龍井茶與西湖相同,是人、自然、文明三者的完美結晶,是西湖地域文明的重要載體。
我國四大名茶
西湖龍井質量特徵:西湖龍井茶,外形扁平挺秀,色澤綠翠,內質清香味醇,泡在杯中,芽葉色綠。素以「色綠、香鬱、味甘、形美」四絕稱著。
春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑,苗鋒尖削,芽長於葉,色澤嫩綠,體表無茸毛;湯色嫩綠(黃)明亮;清香或嫩慄香,但有部分茶帶高火香;滋味清爽或濃醇;葉底嫩綠,尚完好。其他各級龍井茶跟著等級的下降,外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠,茶身由小到大,茶條由光滑至粗糙;香味由嫩爽轉向濃粗,四級茶初步有粗味;葉底由嫩芽轉向對夾葉,色澤由嫩黃→青綠→黃褐。夏秋龍井茶,色澤暗綠或深綠,茶身較大,體表無茸毛,湯色黃亮,有清香但較粗糙,滋味濃略澀,葉底黃亮,總體質量比同級春茶差。
我國四大名茶
二、洞庭碧螺春(綠茶)
碧螺春是我國傳統名茶,我國十大名茶之一,歸於綠茶類,已有1000多年前史。碧螺春產於江蘇省姑蘇市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今姑蘇吳中區)一帶,所以又稱「洞庭碧螺春」。
唐朝時就被列為貢品,古人們又稱碧螺春為「功夫茶」、「新血茶」。高級的碧螺春,茶芽之細嫩0.5公斤幹茶需求茶芽6-7萬個。炒成後的幹茶條索緊結,白毫暴露,色澤銀綠,翠碧誘人,曲折成螺,產於春季,故名「碧螺春」。此茶衝泡後杯中白雲翻滾,清香襲入,是我國的名茶。首要工序為殺青、揉捻、搓團顯毫、炒青。
我國四大名茶
上等的碧螺春潔白隱翠,條索細長,曲折成螺,身披白毫,衝泡後湯色碧綠清澈,香氣濃鬱,滋味鮮醇甘厚,回甘耐久。
碧螺春是綠茶代表產品之一,根據我國中醫學及現代藥理學對茶葉的保健成效研究以為:茶葉苦、甘,性涼,人心、肝、脾、肺、腎、五經。茶苦能瀉下、祛燥溼、降火;甘能補益陡峭;涼能清熱瀉火解表。茶葉含有很多有益於人體健康的化合物。如:兒茶素、維生素C、A、咖啡鹼、黃烷醇、茶多酚等。
我國四大名茶
三、鐵觀音(烏龍茶)
鐵觀音(tiěguānyīn)茶,我國傳統名茶,歸於青茶類,是我國十大名茶之一。原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮,發現於1723—1735年。「鐵觀音」既是茶名,也是茶樹品種名,鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間,歸於半發酵茶類,鐵觀音獨具「觀音韻」,清香雅韻,衝泡後有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣濃鬱耐久,有「七泡有餘香之譽」。除具有一般茶葉的保健功用外,還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、瘦身健美、防治齲齒、清熱降火,敵煙醒酒等成效。
我國四大名茶
鐵觀音含有較高的胺基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物鹼,有多種營養和藥效成分,具有養生保健的功用。於民國八年自福建安溪引進木柵區試種,分「紅心鐵觀音」及「青心鐵觀音」兩種,首要產區在文山期樹屬橫張型,枝幹粗硬,葉較稀鬆,芽少葉厚,產量不高,但制包種茶質量高,產期較青心烏龍晚。其樹形稍,葉呈橢圓形,葉厚肉多。葉片平坦展開。
我國四大名茶
四、白毫銀針(白茶)
白毫銀針,創製於1796年,我國六大茶類之一的白茶,原產地在福建,首要產區為福鼎、政和、松溪、建陽等地,屬有我國十大名茶的稱謂,素有茶中「美女」、「茶王」之美稱。其外觀特徵筆挺似針,滿披白毫,如銀似雪。
我國四大名茶
由於鮮葉材料全部是茶芽,白毫銀針製成成品茶後,形狀似針,白毫密被,色白如銀,因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶,長約三釐米。白毫銀針芽頭肥壯,遍披白毫,筆挺如針,色白似銀。福鼎所產茶芽茸毛厚,色白富光澤,湯色淺杏黃,味清鮮爽口。政和所產,湯味醇厚,香氣清芬。
我國四大名茶
我國的茶葉品種豐富,從傳統前史名茶,到新創前史名茶都有許多種。一些常見的綠茶名茶有信陽毛尖、六安瓜片、竹葉青綠茶、都勻毛尖、黃山毛峰、平和猴魁等等。黃茶有君山銀針、蒙頂黃芽等。烏龍茶類有大紅袍、水仙、肉桂等。白茶類有白牡丹、貢眉、壽眉等。紅茶有正山小種、祁門紅茶、滇紅茶等。黑茶有涇陽茯磚茶、六堡茶等。當然還有大家所熟知的普洱茶也是比較知名的。