臘肉太幹太鹹怎麼處理,臘肉太鹹怎麼辦 臘肉變淡的方法
2023-04-02 05:22:28
臘肉做的好的話是很好吃的,但是一般臘肉假鹽比較多,所以會很鹹。培根太鹹了怎麼辦?培根太硬怎麼辦?
臘肉太鹹了怎麼辦?1.準備一盤溫水。水溫不要太高,只是為了不太熱。水量要完全浸泡在整塊臘肉中。
2.浸泡臘肉前,在溫水中加入一勺鹽,攪拌均勻。然後將臘肉用溫水浸泡半小時到兩小時。鹹肉越鹹,浸泡的時間越長,這樣可以去除鹹味。
3.接下來就是清理臘肉了,因為臘肉表面油脂太多,用刷子刷不掉。我們可以用淘米水來洗,因為淘米水中含有澱粉,可以吸收一部分油脂。
4.上一步,如果還是不能徹底去除油脂,一定要用開水衝洗。
用足夠的水燒開一鍋水。把整塊燻肉放入沸水中,攪拌大約二十秒。這段時間可以找刷子刷洗一下(如果不是太髒就沒必要了)。之後就可以把臘肉拿出來開始加工或者切片了。
5.切片後會覺得油脂還是很多的。這時候再燒一鍋開水,將切好的臘肉放入水中再翻滾10、20秒,然後撈起迅速倒入冷水中(最好是冰水)。如果切得薄,不要泡太久,會變味。
培根太硬怎麼處理?1.如果臘肉太硬,可以用冷水泡四五個小時,再用小火煮一個小時,就可以切皮了。記得多排水,不要煮幹。
2.也可以把臘肉用溫水泡軟,然後用水煮五分鐘,就可以切了。注意水溫不要變冷。
3.先把臘肉泡在溫水裡,然後放在鍋裡蒸。這樣也會讓培根皮變軟,容易切。
4.如果皮太硬,就把臘肉的皮放在火上燒,燒到冒泡,這樣就容易用水煮了。
5.如果臘肉皮太硬,可以放在容器裡噴上高度白酒或者料酒,然後蓋上蓋子軟化後再蒸。
四川臘肉怎麼吃?1.最好買兩把刀和坐墩肉,用清水洗淨,放在通風處晾兩天,把水分蒸發掉。
2.將鹽、胡椒粉、香料一起翻炒,將鹽翻炒成黃色。
3.將炒好的鹽均勻的抹在肉上(鹽大概半斤左右,可以根據自己的口味掌握)。將醃製好的肉放入鍋中醃製7天左右,每天翻面。
4、7天之後,把肉拿出來,用鹽水洗乾淨,晾乾(一定要在特別通風的地方晾乾!)
5.晾兩三天左右,將肉取出,放入專用桶中,用柏枝反覆燻制肉乾,使柏枝的香味滲入肉中,直至燻制的肉呈鮮紅色,肉相對乾燥。
6.肉燻好後一般會拿出來放在通風乾燥的地方,或者冷卻後放入冰箱。
7.想吃的時候,把臘肉脫下來洗乾淨。可以直接煮到筷子可以輕鬆插入肉裡。此外,還可以和蔬菜(菜花、蒜苗、豆角等)一起炒。).
哪些人不適合吃臘肉1。孕婦不宜吃臘肉。
臘肉醃製過程中會添加防腐劑,對胎兒健康影響很大。另外,臘肉含有大量的脂肪和鹽分,大量食用容易引起水腫,所以孕婦不宜多吃臘肉。
2.嬰兒不應該吃燻肉。
培根是鹹的,含有大量的鈉。攝入過多的鈉會增加腎臟的負擔,而嬰幼兒的腎臟功能還沒有發育完全,所以還是少吃或者根本不吃為好。
3、患有心血管疾病不宜吃臘肉。
臘肉含有大量飽和脂肪,屬於高膽固醇食物。攝入過多會造成血管堵塞,還是少吃為好。
4、高血壓不宜吃臘肉。
過量食用高鹽臘肉,容易導致血壓升高,血管疾病的發生。
5、脾胃虛弱者不宜吃臘肉
培根是一種不易消化的精製食品。而且很多臘肉都是露天賣的,容易積灰,天氣不好容易發黴。如果不洗就煮,那就是
6、痔瘡患者不宜吃臘肉。
有痔瘡的人,如果吃了太多的臘肉,從中攝入了太多的鹽,就容易使靜脈血壓升高,加重痔瘡的疼痛。
7.腎不好的人不要吃臘肉。
腎不好的人最怕吃太鹹。體內堆積的過量鈉無法排出,會導致水腫,所以沒有它就吃不下東西。
8.肥胖者不宜吃臘肉。
臘肉遵循不肥不好吃的原則,因此屬於高熱量高脂肪食品,熱量為692卡/100g,脂肪含量為50%。所以,肥胖者不宜過多食用臘肉。