如何和如何吃榴槤
2023-04-01 02:39:06 1
榴槤屬木棉科熱帶落葉喬木，又名韶子、麝香貓果，臺灣地區俗稱「金枕頭」，一般認為東印度和馬來西亞是榴槤的原產地，以後傳入菲律賓、斯裡蘭卡、泰國、越南和緬甸等國，中國海南也有少量栽種。
榴槤果肉含有多種維生素，營養豐富，香味獨特，具有「水果之王」的美稱，又因其果實大，風味美，國外稱它是「百果之王」。榴槤果肉呈黃色，黏性多汁，酸軟味甜，似有雪糕味道，其氣味濃烈。榴槤全身都是寶，果核可煮和烤著吃，味道象煮得半熟的甜薯，煮榴槤的水能治療皮膚敏感性的瘡癢。榴槤都有哪些功效及食用方法呢？下面就讓小編為大家介紹一下吧！
▶ 先來教大家榴槤怎麼開：
1.要開榴槤，第一步很重要，就是要看和分析，從哪裡下手。看下圖，可以看到有條線地方，原來下刀慢慢開一個口子。
2.開了一個口子後，就好辦了。下面就可以沿著這個口子，慢慢的用心撕開！
3.只要撕開了第一片，後邊的就好辦了。榴槤是一片一片的，就像桔子！第一片要慢要小心，後邊就特別容易。一片一片撕就可以了。
4.也是重點。一定要心靈手巧，手輕而慢的動作。柔軟而有力道的將榴槤肉取下來！如下圖。
5.最後就可以慢慢的一片一片撕下來，裝進盤子了。
6.裝完盤子之後，一定要放冰箱保存喔，冰一會的榴槤特別香！
▶ 榴槤的吃法：
榴槤果肉——酥軟味甜
榴槤肉色淡黃，粘性多汁，酥軟味甜，喜歡吃的人會形容榴槤吃起來有雪糕的口感、讚美它滑似奶脂，齒頻留香，垂涎欲滴，愛之如命。不喜歡的人則稱其不堪如鼻，每遇到必繞道而行。對於初吃者，一個最好的辦法就是將榴槤切成小塊，混著香草冰淇淋裡吃，這樣感覺甜甜的，吃起來味道也不重，讓食者不知不覺漸入佳境。
但往往一個幾斤重的榴槤剖開之後，看著那一點點肉，剩下的都是一堆殼和核，千萬不要扔了。廣東人有「一個榴槤三隻雞」的說法，除了果肉營養豐富以外，榴槤殼和核其實很多人都視為珍寶，有很高的滋補功效。
榴槤果皮——滋潤養陰
用榴槤皮內肉煮雞湯喝，可作婦女滋補湯，能去胃寒。榴槤皮的食用是只食用裡面白色的部分，用榴槤的白色的皮肉加點瘦肉或者是雞一起來煲湯，味道十分的鮮甜，而且很清熱，在炎炎的夏天能起到降火的作用，具有補血益氣、滋潤養陰等的作用。榴槤皮(半隻)，雞1隻(約重700克)，薑片，核桃仁50克，紅棗50克，清水約用1500克，鹽少許。同時放進煲裡面去煲，煲好后里面的湯和料都能吃。
榴槤果核——溫和補腎
榴槤核也有一定的藥用價值，民間就有用榴槤核煲湯的做法。相對榴槤果肉，榴槤的核質較溫和，曬乾煮湯有補腎、健脾的作用。15克榴槤核、2兩瘦肉、適量桂圓肉，加水煮，可溫補腎。小心剝開核皮，這個核的質感和其他堅果類似，煮熟之後是有點粉的感覺。外面那層顏色深的，甚至帶點膠質，感覺象是吃慄子，又有點象是吃芋頭。
▶ 榴槤的烹飪方法：
① 榴槤酥
[食材]
蛋撻皮 榴槤泥 蛋黃
[做法]
1.蛋撻皮自然解凍。榴槤去核，輾成泥。
2.不粘鍋放黃油，小火加入榴槤泥翻炒，榴槤泥變色就可以了。這個步驟可以去掉榴槤多餘水分，這樣吃起來口感更酥脆。
3.烤箱230度預熱10分鐘。把榴槤泥放入蛋撻皮中，對摺合口。烤箱轉200度烤制10分鐘。
4.取出已經烤10分鐘的榴槤酥，把蛋撻託去掉。正面刷蛋黃液，撒上黑芝麻裝飾
5.繼續入烤箱200度10分鐘
將榴槤製成榴槤酥多數人還是能接受的，因為經過巧手變身，榴槤酥只留下滿口的香氣讓人難忘。製作榴槤酥的關鍵就是千層酥皮的做法，只要酥皮做好了一切就OK了。
② 榴槤千層蛋糕
[食材]
榴槤 低筋面 雞蛋 牛奶 淡奶油 澱粉 糖粉 黃油 白砂糖
[做法] ☞圖文詳情
1.雞蛋打散。麵粉、澱粉、糖粉混合加入到牛奶中。
2.黃油融化和麵糊、雞蛋液混合，過篩。
3.淡奶油加入糖打發，混合榴槤肉。
4.煎蛋皮，塗抹混合好的榴槤奶油醬。
甜品就像女人，有的甘甜爽口，走的是清純路線；有的綠裡透白，走的是綠茶婊路線。有的，完全是自我放逐，口味極重，四海八荒的騷浪賤風格。千層榴槤就是最後這一種。這種騷浪賤已經打破了傳統意義上蕩婦的概念，很難說是一個貶義詞，她是某些女人的一種生活狀態，愛誰誰，中間夾雜著複雜的感情，還有滿滿的荷爾蒙，還有若隱若現的女權主義。愛我的人，把我當春藥，恨我的人，把我當毒藥。
▶ 榴槤的儲存：
1.可存在陰涼通風的地方。在夏天購買榴槤以後，如果沒有打開可以直接把榴槤放在陰涼通風的地方，在存放以前最好把它外層包裹上一層紙箱，這種保存方法可以讓榴槤的可存時間延長三到四天。
2.可以冷藏保存。夏天榴槤購買以後，要是吃不完可以直接把榴槤的果肉取出來，然後取一個大點的保鮮盒，把取出的榴槤肉放在保鮮盒中，密封以後再把保保鮮盒放在冰箱的冷藏室中進行保存，這樣能保證榴槤一個星期左右不會出現變質。
▶ 榴槤的功效:
滋陰強壯、疏風清熱、利膽退黃、殺蟲止癢、補身體。
榴槤有特殊的氣味，不同的人感受不同，有的人認為其臭如貓屎，有的人認為香氣馥鬱。榴槤的這種氣味有開胃、促進食慾之功效，其中的膳食纖維能促進腸蠕動。
▶ 榴槤食用禁忌:
1.食用榴槤之後8小時內不要喝牛奶和可樂，容易因咖啡因中毒而血壓飆升，引發心臟病猝死。
2.榴槤不可與酒一起食用，因酒與榴槤皆屬熱燥之物，如糖尿病患者兩者同吃，會導致血管阻塞，嚴重的會有爆血管、中風情況出現，不宜食用。
3.榴槤性質溫熱，因此與茄子、牛肉、羊肉、狗肉等同吃會令燥火上升及出現溼毒的症狀，如想緩解不適，要喝海帶綠豆湯或夏枯草湯。
4.榴槤含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。
5.榴槤含有較高鉀質，故腎病及心臟病人宜少食。
6.榴槤是屬於熱性食物，而螃蟹是極寒之物，兩者同吃會容易導致腸胃嚴重不適，引起腹瀉，腸胃絞痛。
7.榴槤一次不宜多吃，若聞到已熟的榴槤帶有酒精味，則表示已變質，不能食用。
▶ 吃榴槤注意事項：
1.成熟後自然裂口的榴槤存放時間不能太久；當嗅到一股酒精味時，一定是變質了，千萬不要購買。
2.因榴槤口感較稠結，易積於腸內，多喝開水可助消化。
3.榴槤雖好，但一次不可多吃，若聞到已熟的榴槤帶有酒精味，則表示已變質不能吃。
4.榴槤雖富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便秘。
