潮汕特色小吃排行榜前十 潮汕十大特色名小吃排名
2023-04-01 18:18:49
1、潮汕牛肉丸
潮汕牛肉丸是是廣東潮州著名的地方小食,屬於潮菜系,是廣東潮汕地區代表性美食小吃,在潮州已經有近百年歷史,可分為牛肉丸、牛筋丸兩種,以爽脆滑嫩、富有彈性而著稱。既可作點心,是潮汕地區比較知名、大眾化的傳統小吃。牛肉丸肉質較為細嫩,口感嫩滑;牛筋丸由於添加了嫩筋因此更有嚼頭、有口感。潮州牛肉丸被中國烹飪協會評選為廣東省「中國地域十大名小吃」,還被認定為「中華名小吃」、「廣東百種傳統特色小吃」。而汕頭牛肉丸,2003年被評為「汕頭十大名小吃」,2019年1月被汕頭人民政府列入汕頭市第六批非物質文化遺產。
2、潮州腸粉
潮州腸粉,即潮式腸粉,起源於廣州腸粉,經過潮汕文化浸潤之後的潮汕腸粉風靡各地,是用米磨成米漿皮做成的腸粉,內含各種餡料,營養價值豐富,是極具特色的潮汕地區特色小吃。腸粉融進了潮州民間口味,再撒上潮州土特產菜脯粒,腸粉卷好後,也淋上潮州各式特製的醬料。潮州腸粉與別的地方的腸粉大不同便是這個醬汁,味道很香也很濃,用的沙茶王和花生醬攪拌在一起,配上捲心菜、金針菇、雞蛋、肉末等,非常美味。
3、潮汕滷鵝
潮汕滷鵝不僅僅是潮汕地區傳統名菜,作為潮汕街邊小食,也是潮汕地區著名的小吃之一。潮汕滷鵝因選用潮汕地區出名特產良種鵝——獅頭鵝為食材,以醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇等滷製而成,具有入味足、色澤重、味清香偏鹹的特點,香滑入味,肥而不膩。在潮汕街面上滷鵝攤星羅棋布,人們總喜歡端個盤子,到市場剁盤鵝肉,配上幾條青翠的芫荽,調碟蒜泥醋,蘸著吃,其味無窮,成為潮汕街邊風味美食之一。潮汕滷鵝尤其以汕頭滷鵝、潮州市溪口滷鵝比較出名,其中汕頭滷鵝更是在2003年被評為「汕頭十大名小吃」之一。
4、粿汁
潮州粿汁是廣東省潮汕地區大眾化的傳統民間小食,是用米漿放在平底鍋上煎熟烤乾而成的,切成三角形的小塊,放在沸水中煮,簡單地調入精鹽、糯米粉漿即成。吃時必配蔥珠朥,還有其他佐料任意配搭,如炸花生仁、滷豆腐乾、滷雞蛋、滷肉和臘腸等。粿汁,在潮州大街小巷隨處可見賣粿汁小食攤,特別是在寒冷的冬天,吃上一碗熱氣騰騰的粿汁,爽口潤滑的粿片,淋上香濃的滷汁,再加上滷豬腸、滷肉、滷蛋、粉腸、豬肉、豆乾等配料,口感嫩滑,肥而不膩,入口即化。潮汕粿汁尤其以潮州粿汁和揭陽普寧粿汁比較有名。
5、潮汕蠔煎
潮汕蠔烙是潮汕地區有名的特色菜,流行於潮州、汕頭等地,臺灣稱為蚵仔煎,在潮汕城市鄉村小市集,常有這種小店或擺攤小販,也是潮汕一道著名的特色小吃。潮汕蠔烙採用優質雪粉,配之以潮汕本地出產的饒平汫洲新鮮珠蠔,外皮煎得酥脆,裡面的蠔肉卻保留鮮嫩多汁。潮州蠔烙具有鮮美酥香,酥而不硬,脆而不軟的特點,外地人來潮汕總要嘗一嘗這—美食。潮州蠔烙更是代表潮州市入選「廣東百種傳統特色小吃」。
6、鴨母捻
鴨母捻是一道廣東潮汕地區有名的特色傳統小吃之一,首創於清代初年,是一種節日食俗,一種有餡的糯米粉制湯圓。鴨母捻原名為糯米湯圓,後來改為鴨母捻。鴨母捻有多種餡(綠豆,紅豆、芋泥),並且形狀不一,有的呈圓,有的呈橢圓。鴨母捻不僅有湯圓,還有薏米、木耳、白果、紅豆、鵪鶉蛋、柿餅、清心丸、桂圓,芋圓、綠豆等,現以潮州市太平路尾傳統名店胡榮泉製作的鴨母捻為正宗。小編推薦潮州市其他特色小吃:龍湖酥糖、溪口滷鵝、潮州肉脯、腐乳餅、潮州春餅等等。
7、潮汕粿品
粿是米粉的一種加工製品,和潮汕人的生活息息相關,是潮汕的特色小吃之一。在潮州,你可以看到各種各樣的粿品,除了日常的粿條,有香脆的韭菜粿、晶瑩的無米粿、甜蜜的豆沙粿,還有菜頭粿、筍粿、鹹水粿、鯗粿、菜頭粿等等,不同的時節還會製作各種祭祀相關的時令粿品,比如春節的紅殼桃粿、元宵節的鼠曲粿、清明的松粿等等,是來到潮州一定要嘗試的美食小吃之一。其中,浮洋炒粿更是代表潮州市入選「廣東百種傳統特色小吃」。
8、汕頭達濠魚丸
達濠魚丸是汕頭市濠江區的地方特色小吃,主要製作原料有鮮海魚、精鹽,味精、雞蛋、雪粉等。達濠魚丸色澤呈白色或灰白色,形態呈圓球狀,形態完整、均勻,組織結構緊密,富有彈性,滋味、氣味魚香濃鬱、味道鮮美。烹製魚丸湯時,除了放入魚丸,可在湯中放進香菇、筍花、大地魚、胡椒粉、麻油、紫菜、魚露等佐料,吃起來酥脆爽口,口感極佳。達濠魚丸更是代表汕頭市被評為「廣東百種傳統特色小吃」之一。美食小編推薦汕頭其他特色小吃:鱟粿、汕頭滷鵝、雙烹粽球、澄海豬頭粽、炒糕粿等等。
9、普寧豆乾
普寧豆乾是潮汕地區的民俗小吃,是揭陽普寧著名的特產美食,用大豆作主要原料,摻以薯粉、石膏、滷水製成的豆製品。普寧豆乾外皮柔韌,內肉嫩滑。普寧的大街小巷都可以吃到普寧豆乾,常見的吃法有煎、焗、炸等3種,油炸豆乾更是普寧的民俗風味小吃,其皮酥脆,肉嫩滑,清中有香。蘸上韭菜加鹽水的醬料,或辣椒醋,更覺可口。來到揭陽,一定要嘗一嘗普寧豆乾。普寧豆乾代表揭陽市入選「廣東百種傳統特色小吃」名錄,小編推薦揭陽其他特色小吃:糖蔥薄餅、普寧面線、普寧炸豆腐、隆江豬腳飯、河婆擂茶、揭陽桌球粿等。
10、陸豐鹹茶
陸豐鹹茶是汕尾地區一道美味可口的傳統名點,也是潮汕特色小吃之一,盛行於汕尾陸豐等地區,陸豐民間稱泡茶、泡芝麻茶、泡爆米花茶和泡菜茶。陸豐鹹茶甘香醇口,既具有茶葉的芬香、薄荷的甘醇,又具有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香等口味,其特點是清香爽口,地方特色風味濃鬱。擂茶時,把茶葉連同炒熟了的芝麻放進擂缽,稍為潤溼之後,便用茶槌把它擂成漿狀,再入熟花生和少許食鹽以及數片薄荷,再慢慢地有節奏旋轉茶槌至成糊狀,然後衝進滾水即成,既可解渴,又可充飢。陸豐鹹茶由來已久,具有數百年歷史,其製作技藝被陸豐市列入第二批非物質文化遺產名錄,更是代表汕尾市入選「廣東百種傳統特色小吃」名錄。