哈薩克斯坦風俗禁忌左手接待服務

2023-03-31 11:24:15

哈薩克斯坦共和國（哈薩克語：Қазақстан Республикасы），簡稱哈薩克斯坦，以其民族名稱命名的中亞內陸國家，也是世界上最大的內陸國。

其祖先早在青銅時代已居住在今哈薩克斯坦，先後有塞種人、烏孫人、阿蘭人等。

1917年建立蘇維埃政權，屬俄羅斯聯邦，1925年4月19日稱為哈薩克自治共和國，1936年12月25日加入蘇聯，1990年10月25日共和國通過「主權宣言」，1991年12月5日宣布獨立。哈薩克斯坦位於原蘇聯亞洲部分的西南部。北與俄羅斯聯邦相接，南臨土庫曼、烏茲別克、吉爾吉斯，東與中國新疆接壤，西瀕裏海。哈薩克斯坦全國面積271.7萬平方公裡。人口為1669.03萬。居住著130多個民族，其中主要為哈薩克人和俄羅斯人，另外還有少數的烏克蘭人等。哈薩克斯坦下設自治共和國、自治州和民族區。首都阿斯塔納。貨幣為哈薩克斯坦堅戈。哈薩克語為國語，哈薩克語和俄語同為官方語言。哈薩克斯坦人體強悍，生就勇猛愛鍛鍊；叨羊、騎馬和摔跤，酷愛興趣頗廣泛；格外喜歡貓頭鷹，視為堅定和勇敢；烹調羊頭當珍品，多為賓朋備佳宴；文明禮貌有傳統，左手服務最討厭。哈薩克斯坦人在與朋友相見時，打招呼的習慣很有民族特色，一般客人見到主人的時候，都要先問「牲畜平安」，然後再問「全家平安」。這種特殊的禮節習慣的產生，據說主要是因為牲畜與他們息息相關，甚至主宰著他們的命運，故此，他們重視牲畜的程度不亞於重視人。哈薩克斯坦是個極為重視文明禮貌的民族。他們有這樣一個信條：「對長者要尊敬，對幼小要扶持，對友信要忠誠」。他們對綠色有著很深的感情，綠色是積極向上的色彩，給人以吉祥和幸福的印象。他們對貓頭鷹格外偏愛。人們都把它看成是一種益鳥。並把它當作勇敢、堅定、一往無前的象徵。還常用其作為珍貴的物品，或懸掛在氈房的壁掛上，或以其一綹羽毛來裝飾自己的花帽來相互媲美。哈薩克斯坦人在社交場合與客人相見時，一般多以握手為禮。女人一般向客人多施屈膝禮。他們路遇長者，晚輩要右手按胸，施30°鞠躬禮，並要說聲祝願的話，然後握手；若平輩相見，一般是直接握手，道好問安，握手後俯身互吻手背。在親朋好友間相見時，還常施吻禮：長幼間相見時，幼輩要吻長者的手背；女人長幼間的相見，長者要吻幼輩的額頭或眼睛；若性別相同、輩分相平者相見時，還常以吻唇或吻面頰為禮。一般夫妻間在眾人面前不習慣握手，只習慣以相互注目來表達發自於內心熾熱的感情。哈薩克斯坦人多信伊斯蘭教屬遜尼派，有部分人信俄羅斯正教。哈薩克斯坦人忌諱與人談話時脫帽。認為脫帽是不禮貌的。他們最忌諱別人當著他們的面讚美他們的孩子和牲畜。認為這樣會給孩子和牲畜帶來不祥之兆。他們忌諱用手指或用棍棒比劃清點人數。認為這意味著把人比喻成牲畜，是汙辱人的舉止。哈薩克斯坦人有「以右為上左為賤」的民族傳統觀念。因此，他們特別忌諱用左手待客服務，認為這是極不禮貌的。他們在做禮拜時，最忌諱別人從面前通過。認為這是雲南他們的莫大汙辱。他們忌諱有人用腳踢羊和用腳踏食鹽及其他動物。他們厭惡黑色，認為黑色是喪葬的色彩。他們禁食豬肉、騾肉、驢肉和動物血及一切自死的動物；也不吃原條魚。哈薩克斯坦人最喜歡的食物有用奶油混合的幼畜肉裝進馬腸裡煮成的「金特」還有「那仁」、奶豆腐、奶疙瘩、奶皮子等，最流行的菜餚是手抓羊肉，哈薩克語把手抓羊肉叫"別什巴爾馬克"，意思是"五指"即用手來抓著吃。他們除在城鎮居住的常吃些蔬菜外，一般以遊牧為生的人則很少吃蔬菜。他們用餐貫以手抓飯取食，只在社交場合時，有人才以刀叉用餐。在哈薩克斯坦作客時，主客相見，男女要分開坐，最主要的客人坐左首，按地位或輩份依次而坐。主人在最右首。如果家裡來了尊貴的客人，主人一定要宰羊招待。哈薩克是很講禮儀和面子的民族。主人在宰羊之前，先要把羊牽給客人看並客氣地說些：「羊雖然不太肥，略表心意，敬請賞光」等客氣話。在宴席上吃羊肉有一定規矩。主人與客人要先吃羊肝夾羊尾巴油，再吃羊肉。他們把羊頭視為餐中的珍品，一般劈為兩半，放在盤子的最上面，用來招待最高貴的客人。接下去是吃不帶骨的羊肉，最後吃帶骨的羊肉和羊肉湯。在吃羊肉的過程中，客人要從盤中取些肉請主婦吃，以示尊敬和感謝，否則就被認為是失禮。吃完之後，主人要客氣地說：「菜不多，吃得不好，請原諒」等一類的話。客人要舉起雙手，從兩頰往下摸，直到胸前為止，並說：「願真主保佑飲食豐盛」。哈薩克斯坦人愛馬，但並不忌諱吃馬肉。每到夏天，阿拉木圖滿城都飄著烤馬肉的香味。當地流傳著一種非常詼諧的說法，世上最愛吃馬肉的是狼，其次就哈薩克斯坦人。這或許與過去風餐露宿、居無定所的遊牧生活有關，能量消耗過大，吃肉是最好的能量補充方式。哈薩克斯坦傳統美食都與馬有關，最有特色是馬腸，把馬的腸子洗淨，將新鮮的馬肉切成條，加上鹽、味精和蒜泥灌到腸裡，最後用牙籤把兩頭封住，用小火煮上幾個小時便可食用了。哈薩克斯坦人最鍾情的食品是種名叫「別什巴爾馬克」的熱湯麵，是用大塊的去骨馬肉熬湯，然後在鮮美的湯中加入手擀麵片。吃過之後便喝湯，人們根據自己的喜好，在湯中加入黑胡椒、自製的酸奶、磨成碎末的奶渣或是醃製的西紅柿。還有美味的馬奶酒，喝馬奶酒是有講究的，第一次不能喝太多，否則會引起不適反應。用真皮製作的馬奶酒壺也是當地主要工藝品之一。