醜耳與銀耳的區別
2023-03-29 11:16:24
銀耳大致可以分為三類:1、鮮活銀耳。2、醜耳。3、大花銀耳
鮮活銀耳是從原產地菌棚直接冷鏈發出的,保證了到手之後最大程度的新鮮,散發著濃鬱的蘭花香味,保證了銀耳的膠質和香糯的口感,一煮即糯,立馬出膠。
醜耳是指新鮮的銀耳在生長20天左右,不經過水洗直接採摘烘乾的,較大程度保留了銀耳的膠質,顏色程金黃,葉片緊緻。泡發之後,迅速可以煮糯,可以快速出膠。
常見的大花銀耳是經過水洗之後再烘乾的,水洗可以使葉片增大,但是大大影響了銀耳本身的膠質,正常大大花銀耳是發黃的,有些用硫磺燻過的銀耳會顏色發白並有刺鼻氣味,不僅沒有香糯的口感和膠質,甚至會影響身體健康。