生蠔怎麼做？
2023-03-29 09:04:34
蒜茸生蠔
材料
生蠔，蒜茸，蔥花，粉絲，耗油
做法
1.新鮮生蠔洗淨瀝乾擺盤。
2.大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金黃色撈出。
3.將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻後鋪在生蠔上，沿盤邊轉圈倒少許生抽。
4.蒸鍋水燒開，將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。
姜蔥生蠔
材料
生蠔一斤，姜，蔥，澱粉，料酒
做法
1.生蠔洗淨，再用澱粉洗兩次，最後加料酒去一下腥味
2.鍋裡燒開水，把生蠔放下去，聞到腥味就差不多撈起來了
3.準備好其它配料，熱油鍋爆香蔥白和生薑，下生蠔
4.加生抽，蠔油，起鍋前加青蔥
焗烤生蠔
材料
生蠔8個，洋蔥末50公克，蒜末10公克，奶油20公克，乳酪絲100公克，胡椒粉少許，鹽少許
做法
1.生蠔刷洗乾淨後，挖開取出生蠔擦乾水份備用。
2.熱一鍋放入奶油、洋蔥末、蒜末以小火炒香後，放入調味料拌勻，再放入40公克的乳酪絲拌勻，即為餡料。
3.將作法2的餡料填入生蠔殼內後，再放入作法1的生蠔，再撒上乳酪絲，放入預熱烤箱以上下火200℃烤10分鐘即可。
生蠔醬汁
材料
A：紅辣椒1根，紅蒜頭2顆，蒜頭2顆，香菜根1根，香茅1根，薄荷葉15公克，檸檬葉10片
B：魚露2大匙，砂糖1大匙，檸檬汁3大匙
做法
1、將材料 A 放入果汁機攪拌均勻後，與材料B混合拌勻。
2、用途：淋在生蝦、生蠔等生食的海鮮類。
脆皮生蠔
材料
生蠔，百味佳香炸粉，麵包糠，花生油
（青瓜，西紅柿，香菜用於擺盤點綴用）
做法
1.生蠔洗浄用幹布吸乾水分
2.炸粉加少許水，一點點花生油用筷子朝一個方向打勻
3.炒鍋燒熱放花生油，油溫六成熱的時候，將每個生蠔沾一層炸粉再裹一層麵包糠，逐個放進去炸，炸到金黃色撈起控油，擺盤即成
日式酥炸生蠔
材料
生蠔，黑椒粉，味淋，鹽，麵包粉，蛋黃，麵粉
做法
1.將生蠔洗淨，用味淋，少許鹽，黑椒粉泡醃.
2.運用炸豬排的方式：依序將生蠔按下麵粉，沾下蛋汁，再滾上麵包粉，輕輕捏一下定型，然後開油鍋，用旺火迅速炸成金黃色即可。可擠點檸檬汁或沾食西紅柿醬，甜辣醬..等皆可.