烙鍋

2023-03-29 07:49:44

老城小吃的韻味——烙鍋 在外地，一提到涼都，就會想到烙鍋，似乎這已成了涼都具有代表性的特色小吃。

是的，沒錯，烙鍋是涼都特色中的特色。而大街小巷都有烙鍋，哪裡的烙鍋最好吃呢？ 涼都亦稱水城，而「涼都」是最近兩年才流行的稱呼，「水城」這個稱呼則一直沿用。

場壩一帶俗稱老城，這裡才是烙鍋的發源地。如今，市民還有專門到老城吃烙鍋的習慣。

老城烙鍋多是街頭攤點，並沒有華麗的店面，但一直興旺不衰。因為人們要的就是在街頭吃小吃的感覺！ 隨意在街頭找一家烙鍋攤圍桌而坐，老闆往鍋裡倒入菜油，放上雜七雜八的菜，頓時，一股香味瀰漫開來。

迫不及待地翻攪著鍋裡的 東西，想讓它快點兒熟，一會兒，油滋滋地冒著，可以吃了，你一筷我一筷，香氣騰騰，邊烙吃邊，邊吃邊聊，好不愜意！ 這裡的小吃很集中，除了烙鍋，還有冰漿、冰粉、涼粉、燒烤、特色炒飯和燉飯、湯圓、甜點、滷味等等，甜的鹹的，熱的冷的，香的辣的，應有盡有。 在路邊吃烙鍋，不必把自己局限在油煙四起的店裡，吃著這個攤的，看著那個攤的，看著看著，你就會禁不住再要碗冰粉或湯圓什麼的，嘗了辣的再品點甜的，吃了熱的再喝點冷的，那種感覺真好！ 在街頭吃小吃，與其說是吃，不如說是玩。

小吃的樂趣便在於此。老城小吃何以經久不衰？原因也許就在於此。

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