家常香辣小龍蝦

2023-03-29 04:08:39 1

主料：小龍蝦

1.龍蝦，用鹽水搓洗，好除去泥沙，然後濾幹。

2.在蝦背上劃出一刀再碼味。

3.用薑片、蔥節（葉子就可以了），料酒，鹽碼味，碼夠十分鐘。

4.等蝦碼味的時候，就開始準備配料和調料。準備好幹辣椒、乾花椒、蔥、薑片、蒜片備用。

5.豆拌醬，當然少不了。

6.黃瓜切成細條，撒點鹽醃一下。

7.鍋裡放油，燒到最高油溫。

8.把濾幹的蝦倒進去炸。炸的時間不能長，十幾秒就合適。然後撈出，放在盤裡。

9.鍋裡留很少的油，燒熱，把濾幹的黃瓜倒進去炒，不用加調味料。

10.炒的時後一定要火大，炒的時間不能長，十幾秒就可以。炒久了，黃瓜就不脆了。炒好後，放在碗裡備用。

11.鍋裡放油，燒熱，然後下豆瓣，炒香後加其他配料.蔥、姜、蒜、幹辣椒、乾花椒，炒出香味後，倒蝦。

12.炒的當中加入料酒、鹽，少量白糖、少量的醋（以吃不出甜味和醋味為準，主要是提味道），加入少量的水。

13.炒好了的蝦顏色紅亮，黃瓜脆嫩，蝦肉細嫩入味，味道香辣。汁水不多，不淹過蝦，但又能給蝦提供足夠的味道。