玉米怎樣和黃豆摻在一起怎樣做豆腐

2023-03-29 01:42:49 1

1.將浸泡好的玉米顆粒連同灰汁水放入乾淨、無油汙的鐵鍋中預煮。

2.將煮好的熟玉米顆粒帶灰汁水用磨漿機或石磨磨成玉米漿（同制黃豆豆腐漿一樣），不能太幹，一般以能從石磨或磨漿機上流下來為宜。

3.用做蚊帳的紗布或孔更粗一些的布類，將玉米漿過濾1次，目的是再一次去掉玉米的表皮或其他雜物。濾布太細會減少豆腐產量。

4.將濾下的玉米漿倒入乾淨、無油汙的鐵鍋內，用文火慢慢地熬，一般熬成糊狀，用飯勺或菜勺裝滿後向下倒，能成片狀就可以了，不能過稀也不能過幹。

5.將熬熟後的玉米糊，趁熱倒入已墊一層白布的木箱中盛起來，將料漿厚度控制在3.3釐米左右，表面整平，自然冷卻至凝固成型，即成玉米豆腐。