如何醃鹹鴨蛋出油多
2023-03-28 21:57:29
主料:鮮鴨蛋50個;
具體步驟:
1.將鮮鴨蛋表面洗乾淨並瀝乾水分,或者用毛巾將鴨蛋表面的水擦乾淨,備用;
2.將洗好的鴨蛋在陽光下暴曬2個小時,這是蛋黃出油的關鍵;
3.將高度白酒倒入一個容器裡,再放入鴨蛋浸泡三分鐘撈出。可輪流浸泡,無需一次性泡完,這樣可節省白酒;
4.先將食鹽倒入碗裡,將浸過白酒的鴨蛋在鹽碗中均勻的裹上一層食鹽;
5.將裹上鹽的鴨蛋用保鮮膜包好放在太陽下暴曬一天;
6.將曬好的鴨蛋裝在塑料口袋裡,將口紮緊,放在陰涼處或冰箱裡保存7天左右,等鹹度合適再取出鴨蛋。鴨蛋醃製30天之後,蛋黃流油,鴨蛋醃製的效果相對較好。