中國人喜歡吃辣椒 而辣椒是如何傳入中國的?
2023-03-28 21:05:17
湖南人、四川人愛吃辣愛到出名,一些以宋朝、唐朝作故事背景的古裝劇,廚房景裡大模斯樣地掛著一串串辣椒,許多人因此以為辣椒」應該是中國土產的植物,卻原來事實並非這樣。
中國人喜歡吃辣椒 而辣椒是如何傳入中國的?
其實辣椒是在明朝末年才傳入中國,迄今僅有四百餘年。辣椒在中國,最初只作為觀賞和藥用,成為調味品後,在很短時間,就完全搶佔了傳統花椒、姜、茱萸的地位。
辣椒原產於美洲大陸,早在幾千年前印地安人已將辣椒用作調味料。1493 年,哥倫布第二次橫渡美洲時,船醫把辣椒帶回西班牙,並發表關於辣椒藥用效果的論說。此後,辣椒隨西班牙貿易船隊傳入其亞洲的殖民地菲律賓,再傳入中國、日韓、東南亞等地。
辣椒傳入中國的時間,約在明朝末期。當時, 辣椒稱做番椒,只做為觀賞之用。到了乾隆時期,中國有了吃辣椒的記載。由於辣椒是從菲律賓傳入,因此,最早吃辣椒的是閩浙地區,再傳入內陸的湖南、湖北。明末,四川被張獻忠屠殺慘烈,人口銳減,清初湖廣填四川的移民政策,大批移民把吃辣椒的習慣帶入四川。
辣椒在東南沿海未流行起來,傳到西南地區反而大流行。這主要是因為西南地區缺鹽,廣大農民用自家種的辣椒保鮮、調味,當然比花錢買鹽節省許多,長久下來,人們因此逐漸培養出對辣味食物的喜好。