油條怎麼炸

2023-03-28 18:26:39 1

製作油條 原料：發粉一湯匙，蘇打一湯匙，鹽一湯匙或1。

5湯匙，面大約600克，水300ml。 製法： （1）發粉，蘇打，鹽，加入清水略微攪拌使溶解，加入麵粉調勻，和成麵團，醒10-15分鐘，將面自四周圍拉起向中央柔和，使之滑潤，麵團抹油，再醒20- 30 分鐘，將面再拉一次，抹油，如此再2,3次，面就變的非常滑潤了，表面細膩的象絲綢一般。

面擱置最少四個小時，就可以使用了。 （2）將面分成幾大快，先拿出一塊，案板抹油，將面擀成7。

8公分寬，0。3-0。

5公分厚的長條，拿溼布蓋著，醒10-15分鐘，切成二個手指寬的條，二條重疊，用筷子在中間壓一下，用手指捏著二端拉長，紐一下，放在熱油鍋裡，用筷子撥動油條，使它不停翻滾，這樣油條才會發大（二端最好用力捏緊，否則炸的時候會分開）。 （3）油一定要熱，最佳程度是放入油條後，它很快就浮起來，否則油條不發。

面非常有彈性，如果擀不開，可以稍等一下，再擀。如果鍋不夠大，可把切好後已重疊的條切成二段，再炸。

（如果炸油餅，把面揪成劑子，擀圓，用刀在中間劃二道，發入鍋裡炸。） 特點：油條是麵粉加小蘇打或礆面、擀、鹽溶液加水，合成軟麵團，反覆揉搓均勻，餳2小時，擀成片，切長條。

取兩條擰在一起下油鍋。炸時，要用長筷子不斷翻轉油條，待色澤金黃時撈出，外脆裡軟，鹹香可口。

與油條相似的品種就是油餅。其製法與口味皆與油條相似，只是外形擀成餅狀。

油餅、油條、豆漿、燒餅是北京早點傳統小吃品種。 。