怎麼把面揉光滑

2023-03-28 06:16:49 1

第一個力度不夠。

第二主要還是水和面沒有完全均勻，要一邊和面一邊加水。 1、在剛開始學做饅頭的時候，和面的時候除了狂揉，還要連甩帶摔，弄得廚房桌球作響。

隨著後來揉面的經驗多了，再加上學習別人的經驗，慢慢形成了現在的揉面手法：使用腕力重複兩個動作：向前推（下圖一）和摺疊麵團（下圖二）。一般15-20分鐘左右就可以把麵團揉至光滑的狀態。

2、每次完成摺疊和向前推的動作後，把麵團轉90度再重複這兩個動作。 3、從把麵粉拌成絮狀到揉至光滑的過程。

（1）用筷子把所有材料拌勻成絮狀。（要把盆邊的粉也刮下來） （2）用手把面絮攏成團（如果麵團太幹，盆中有很多乾粉，可在此時酌情加水）。

（3）把盆子裡所有的面都合攏成團。（盆中沒有多餘的乾粉） （4）揉面5分鐘後的樣子。

（合蓋靜置5分鐘） （5）麵團靜置5分鐘後再揉一分鐘後的樣子。（因感覺麵團有點幹，加了少許水。）

（6）麵團加水繼續揉3分鐘後的樣子。（根據麵團的情況，我通常會再揉5-10分鐘左右。）