鵝肝的營養價值
2023-03-27 09:40:49 1
鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質,有補血養目之功效。 鵝肥肝是在活鵝體內培育的脂肪肝。
鵝肝為鵝的肝臟,營養豐富。有煮、燉、醬等多種食法。鵝肝的營養價值較多,每100克中含有蛋白質166克、脂肪15.9克、糖3.7克、熱量224千卡、鈣9毫克、磷174毫克、鐵0.2毫克。鵝肝含維生素A較多,可治夜盲症。
鵝肝含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅,銅、鉀、磷、鈉等礦物質,有補血養目之功效。另外鵝肝的脂肪佔到了60%,並且大部分是不飽和脂肪酸,可以提升身體中酶的活性,調節身體代謝。鵝肝還可以促進機體的正常發育,滋養身體,有抗衰老的功效。
擴展資料:
鵝肝的營養價值有保護心臟的一面,經常吃鵝肝有助於降低心臟病的發病機率。有研究表明,法國人雖然食用的油脂類食物要多於美國人,但他們心臟病的發病率卻要低於美國人。
在研究這一反常現象時,發現法國人最喜愛吃鵝肝,而鵝肝含銅量為各類食品中之最,由此可見,鵝肝是維護心臟健康的理想食品。
鵝肝中含有豐富的不飽和脂肪酸,它可以有效降低人體中血液膽固醇的含量,從而達到減輕動脈粥樣硬化的情形。由於人體是不能自動生成不飽和脂肪酸的,最好地途徑就是通過食物攝取,而鵝肝當然是人體攝取不飽和脂肪酸最理想的選擇。
雖然鵝肝的營養價值很高,但需要注意的是,糖尿病患者最好少吃鵝肝。這是因為鵝肝中含有較多的脂肪,過多食用鵝肝不利於糖尿病病情的控制。另外,鵝肝中含有較多的磷和鉀,糖尿病人通常腎功能不好,在食用後很容易加重病情。
參考資料來源:搜狗百科——鵝肝