酸辣土豆絲做法
2023-03-26 21:35:19
準備材料:土豆兩隻(中等大小)、幹辣椒4枚、紅椒一隻、姜一小塊;準備調料:油、鹽、醋、胡椒粉。
製作過程:1、土豆去皮後,用快刀切成極細的均勻的絲,土豆切得細而且勻是土豆絲清脆的關鍵;2、切土豆絲的同時,用一隻大碗放多一些水,水裡滴兩滴醋,一邊切一邊將切好的土豆絲放入水中浸泡;3、全部切好後,將浸泡土豆絲的水倒掉,再換幾次水,將土豆絲中的澱粉漂洗乾淨;4、幹辣椒剪成段,紅椒和姜都切成細絲待用;5、炒鍋放油燒熱,下薑絲和幹辣椒段稍煸,出香味後,加入紅椒絲略炒,撈起泡在水中的土豆絲(點一點水也沒關係,但不要太多),放入鍋中,不停翻炒;6、翻勻後,立刻往鍋中調入少許鹽和兩匙醋,繼續翻炒2-3分鐘,看鍋中水分開始濃稠時,再加入一匙醋和少許胡椒粉,翻勻起鍋就可以。