冰糖葫蘆的做法.怎樣糖才不化

2023-03-26 14:59:19 2

材料：山楂20個、白砂糖、冰糖、蜂蜜、水200克、竹籤若干。

步驟：

1.串果，挑選新鮮飽滿、大小均勻的山楂，洗淨，去根兒去蒂兒，去核、將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核，然後將兩瓣合上，用竹籤串起；

2.熬糖，按糖與水2：1倒入鍋中，用猛火熬20分鐘左右，期間可以攪拌一下，糖已經冒出了細小密集的泡沫，就像淺金黃色啤酒，可用筷子蘸一下糖漿，如果能微微拉出絲來，即可；

3.蘸糖，將鍋子傾斜，將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。

在保存時注意保持冰糖葫蘆周圍溫度不要太高，則糖不易融化。