口味各不同（4種口味對應5幅名作）

2023-11-10 02:42:00

每逢中秋佳節，創意月餅總是層出不窮，刷新著人們對月餅的固有認知。除了在餡料上推陳出新，今年一家商超還在月餅的餅皮上下起了功夫，把國畫「裝進」了月餅，一口咬下，不僅有著濃濃的中秋氛圍，還多了份包含「水墨畫」的藝術氣息。

走進盒馬鮮生門店，就能看到這款中國美術館文創中心與盒馬烘焙聯名的「齊白石墨韻月餅」，餅皮上的紋路像極了國畫大師齊白石筆下的山巒，且每個月餅的條紋各不相同，如水墨畫般「不拘一格」。

獨特的外形引來了不少市民的駐足，市民陳先生告訴記者，臨近中秋他想買一些月餅送給親友，以往一般都會買傳統的月餅，如鮮肉餡和豆沙餡，但今天買了好幾盒該系列月餅，原因就在於它的「高顏值」，「還是第一次見到這麼奇特的月餅，像水墨畫一樣，做得很有意境，比較貼合中國的古代文化底蘊。」

為了使月餅餅皮具有「水墨風」，盒馬採用了全新的月餅製作工藝，「傳統蘇式月餅的餅皮很難表現出我們水墨畫的一個層次感，所以我們從潮式點心—螺旋酥中汲取了靈感，通過改良潮式酥皮的切割方式，使我們的餅皮更加酥脆，更加有層次感。」盒馬鮮生曹家渡店烘焙主管謝夢海說。

不僅在餅皮上有講究，內裡的餡料同樣與齊白石的水墨畫有關，「齊白石墨韻月餅」系列共有4個口味，分別對應齊白石的《群蝦》《溪水小橋》《春山圖》等五幅名畫。謝夢海告訴記者，本次主打的黑松露芝士牛肉口味就與《溪水小橋》這幅畫作有關。

「黑松露芝士牛肉本來是西餐中的傳統搭配，然後因為齊白石老先生也畫過牛，並且黑松露也被稱為『豬拱菌』，正好與《溪水小橋》中的豬相呼應，所以我們嘗試把這款偏西式的餡料包進了中式月餅裡。」

據介紹，該系列還有傳統鮮肉、流心奶黃等口味，價格從幾元到十幾元一隻不等。除了水墨風格月餅，今年的月餅市場還有米香冰皮等新式月餅出現，滿足消費者的「嘗鮮」需求，但從銷量來看，仍是傳統鮮肉月餅「獨佔鰲頭」。「現在就目前店裡的銷量來看的話，應該是我們的傳統月餅，像鮮肉月餅，可能會更受上海市民的喜愛。」盒馬鮮生曹家渡店主管羅靖源表示。