發物的東西都有什麼（發物究竟為何物）

2023-11-12 05:47:12 1

在中醫的食物禁忌中，「發物」是一個高頻詞彙。

所謂發物，通常是說，在吃了這種食物後會誘發或者加重某些疾病。

而歷代中醫在診治的過程中，也常常會叮囑患者哪些「發物」不能吃。

這些進入」發物」名單的食物就包括：

蝦、螃蟹、黃魚、帶魚、扇貝、蟶子……
雞蛋、小麥、牛奶、大豆、花生……
番茄、茄子、菠菜、辣椒……
桃子、櫻桃、荔枝……
酒、醬油……
你可以看到，「發物」遍及各類食物；
不管是主食、海鮮、蔬菜、水果、還是調料，都有可能落入發物的範疇。
但可惜的是，歷代的醫藥家對發物缺乏一個系統的歸納和總結。這樣一來，似乎就成了「只要你願意，任何食物都可以是發物。」
但發物畢竟是前人經驗的總結，大概率是有其道理的。
那麼，「發物」究竟是怎樣一類食物呢？中醫是如何認識發物的呢？
01
發物究竟是什麼？
其實「發物」來源於許多中醫典籍。
《本草綱目》中記載：「羊肉大熱，熱病及天行病、瘧疾後，食之必發熱致危。」
「凡服藥，不可雜食肥豬犬肉，油膩羹鮒，腥臊陳臭諸物；凡服藥，不可多食生蒜、胡荽、生薑、諸果、諸滑滯之物。」
據說明朝開國後，開國皇帝朱元璋害怕功臣造反，開始謀劃誅殺功臣。剛好大將徐達患有背瘡，忌食「發物」鵝肉，朱元璋便下令賜予徐達一盤鵝肉，徐達吃後病發身亡。
發物與其他飲食禁忌不同之處在於具有發的特性，它是由內到外，由小到大，由無到有，由靜到動的變化，發物也具有溫、熱、辛、甘等陽性的四氣五味屬性。
從中醫角度，所謂的「發」，可以理解成「誘發、引發、助發」。原本有慢性疾病的人，體內存有「伏邪」，如果吃了「發物」，就可能誘發原有的慢性病，導致疾病反覆發作。
02
現代醫學到底有沒有「發物」？
浙江中醫藥大學發表在中華中醫藥雜誌上對「發物」做了一個簡單的闡述：凡是能引起目赤、口乾、牙齦腫脹、大便閉結等症狀的食物，都為「發物」，例如香菇、韭菜、金花菜等。
人體的免疫力，重要的組成就是血壓中的「免疫球蛋白」，發揮著對抗疾病的作用。
聽到這個名稱，就知道「免疫球蛋白」的構成需要機體攝入足夠的蛋白質。但是蛋白質含量高的食物，牛羊肉、魚蝦，都是所謂的「發物」！「發物」幾乎囊括了大部分營養豐富的食物。
這不是免疫力和「發物」相互矛盾了麼？
03
「發物」和「忌口」，有什麼區別？
其實，「發物」最早來源於傳統醫學和民間習俗而總結出來的「忌口」，在中醫看來，不同的病症對應不同的食物忌口。
比如說：
1、腹瀉、便秘、胃腸功能不好的患者，少吃蔥、姜、蒜等辛辣和糯米、油炸食品、燒烤、堅果等食物；
2、過敏的患者（如蕁麻疹、溼疹），需要暫時告別海鮮、魚、蝦、蟹、雞蛋等食物；
3、痛風的患者，更要減少嘌呤含量高的食物，比如海鮮、豆類、紫菜、香菇等等；
4、糖尿病患者，就不要吃澱粉、米飯、甜品等升糖水平高的食物。
其實，所謂的忌口就是在特定疾病期間，不吃特定的食物，沒有絕對的「忌口」！
04
按照性能，發物可分為這七類
發熱之物
指使人體產生火熱性現象的食物，如蔥、姜、韭菜、胡椒、羊肉、狗肉等溫熱、辛辣易助熱上火的食物。
這類發物對於熱性體質、陰虛火旺者不適合吃；對於結核病患者以及傷口有炎症的人也不適合；發熱口渴、大便秘結之人不宜食用。
但對於寒性體質（即陽虛體質）者來說，吃這些發熱的食物往往有驅寒益陽的作用，有助於驅除體內的寒氣。
發風之物
如海鮮、魚、蝦、蟹、雞蛋、香椿芽、鵝等易使人生風、疾病擴散、加重皮膚病變（如蕁麻疹、溼疹、丹毒、瘡癰疔癤等）的食物。
患有蕁麻疹、溼疹、中風等疾病，或患有過敏疾病者不宜食用。另外，海鮮對於痛風患者來說是發物，容易誘發疾病。
不過，蝦等海鮮對於不過敏的人來說，因其富含優質蛋白質，是良好的營養物質。
發溼熱之物
指影響脾的運化，助溼化熱的食物，如飴糖、糯米、豬肉等。對於脾胃虛弱、痰溼體質等人群，溼熱發物都不適宜多吃。患有溼熱、黃疸、痢疾等疾病者應忌食。
中醫講「甘能令人中滿」、「膏粱厚味，足生大丁」，甜食會影響脾胃功能，油膩易生溼熱，而產生疔瘡。
痰溼體質的人一般比較胖，容易睏倦，舌苔多白膩。因為這種溼熱之類的發物較難消化，多食容易引起溼滯，引發脾胃不適和其他症狀。
但是，溼熱發物並非絕對不好，例如糯米對於中氣不足的虛弱人群有一定補益作用。
發冷積之物
指具有寒涼的特性，容易損傷人體陽氣，導致脾胃、心肺、肝腎等臟腑陰寒加重而導致洩瀉、冷痛、咳嗽、胸痺等病症，如西瓜、柿子、冰糕、冬瓜、四季豆、萵筍等食品。
一般脾胃虛寒、寒症體質等人群不宜多吃。但是對於溼熱體質的人群，冷積發物是比較好的降火良方，尤其在夏季，但是也不宜多吃，以免過度傷陽。
發燥之物
指可使人體產生乾燥津液不足的食物，既具有火熱的性質、又具有傷津液的特徵，如炒乾果中炒板慄、炒花生、炒瓜子等。
發動血之物
指能傷絡動血的食物如胡椒、辣椒、桂圓、羊肉、狗肉、白酒等。
此類食物多具溫熱性質，易迫血外出，如血熱上衝的衄血、吐血、咯血，或血熱下注的痔瘡、月經過多、血尿等。
一般對於各種出血性疾病，如崩漏帶下、月經過多等病症的患者不適合食用。
雖說吃山楂開胃，但生山楂開胃活血，可誘發流產，所以妊娠期間山楂就是動血發物。
不過，這些食物有非常好的通經活絡、活血化瘀的療效，可用於防治血瘀型頭痛、肩周炎及部分種類的風溼性疾病。
發滯氣之物
如豆類、薯類、油膩食品、油糕、蕎面、莜麵、芡實、蓮子、芋頭、紅薯等，這類發物有滯澀阻氣的作用，不易消化會導致氣機阻滯不暢，產生胃脹、腹脹。
特別是對於脾胃虛弱者，容易引起消化不良、腹脹、沒胃口等症狀。
不過，這些食物不少都有固腎澀精、補脾止洩的功效。對於脾虛型腹瀉或者腎虛早洩的人群有一定的食療效果。
發光敏性食物
指那些容易引起日光性皮炎的食物，如萵苣、茴香、莧菜、薺菜、香菜等。
這些食物不大量食用不會出現不良反應，但過敏體質人群要少吃。
發物的範圍其實很廣泛，幾乎涉及大家日常飲食的方方面面。與其對發物警惕，不如好好認識發物，正確吃發物。
因為只要懂得如何結合自己的症型吃「發物」，一樣能達到養生防病的功效。
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