四川名小吃十大排行榜（四川小縣城的傳統小吃）

2023-11-12 03:45:42

美食沒有規定只能在主題餐廳，或者裝修得奢華無比的高檔會所，也沒有固定美食只能在某一個時段才能出現，就像小時候我們吃到的很多美味小吃都是在一些街邊小巷，傳統的手工作坊最愛藏身於此，在四川樂山的夾江縣就有這樣的一家店鋪，味道好得沒話說！

家傳手藝

這個店鋪看起來沒有什麼特別之處，簡單的裝修，門頭都有很深的陳垢，應該還是有一段時光了，店裡只有簡單的四五張桌子，但是還是能夠滿足現有的顧客，老闆是自己一家人在做，能夠維持生計就是最好的狀態。

而且店裡的手藝也是自家傳下來的，有些悠久的歷史，對於土生土長本地人來說這門手藝無疑是養家餬口最佳手藝。雖然說環境很撇，但是客人卻吃得歡，還有不少其他地方專門慕名來打卡的遊客，大家齊聚一堂，專心吃著這一碗牛肉豆腐腦。

烹飪方式

牛肉豆腐腦是樂山特色，而夾江的豆腐腦和樂山不一樣，除了麻辣味道還有糖醋味，是別處吃不到的傳統小吃。大家都知道豆腐腦是用豆漿製作而來，裡面全是豆花，上面添加地方口味的油辣子，黃豆等配料讓豆腐腦吃起來更加有口感，而老闆製作豆腐腦卻有獨特的手藝：

第一，店裡的都豆花是現成的，只不過沒有想像得單純，鍋裡需要加入玉米澱粉，慢慢地熬製，讓玉米澱粉變得更加濃稠，然後加入豆花通過熱量將豆花加熱，這還算是基底，需要把玉米澱粉熬製得更加濃稠

第二、製作好的基底放入碗中就需要給它添加一些調料，四川的口味少不了辣椒油的點綴，加入到基底裡香氣就撲鼻而來，很有食慾。

最後淋上現蒸好的牛肉籠籠，13元一碗非常粘稠，是傳統的老味道。

口味豐富

店裡的豆腐腦還有兩種不同的味道，都是可以和另外的美食相搭配，酸辣的豆腐腦能讓食客的食慾變得更加豐富，層次感非常強烈，加醋的口味就是有點偏了，很多只能滿足愛吃醋的食客，反正我是沒有那種口味，鮮香麻辣的才是王道。麻辣的豆腐腦，味道厚重，夏季吃，肯定得冒汗，不過店裡想得周到，配上一碗銀耳湯，既解渴也解辣，就像稀飯配涼麵一樣。