冷油條的家常做法和配方

2023-11-01 03:21:02 2

　　1、配方。500克麵粉、1個雞蛋、5克酵母、一勺食鹽、3克泡打粉、1克小蘇打。

　　2、盆中加入麵粉，雞蛋，酵母，食鹽，泡打粉，小蘇打，用溫水和面，隨到隨攪拌。

　　3、攪拌成面絮之後分2次加入20毫升的食用油，用手按壓揣面，可以讓麵筋更好的形成，吃起來的口感更加酥脆有嚼勁。

　　4、揣面5分鐘做法，把面揣至光滑，抹上一點食用油，裹上保鮮膜放入冰箱冷藏一個小時。

　　5、一個小時後面板撒上一點乾麵粉，把面取出用手抻開，撒上一點白芝麻。用擀麵杖向兩邊輕輕的擀開，用刀切成小段。

　　6、用筷子蘸上一點水在面擠中間劃出一道水痕，兩個放在一起用筷子從中間按壓一下，兩端拉起來輕輕的扯長，託盤撒上一點乾麵粉防粘，放入油條生坯，放入冰箱冷凍起來。

　　7、第二天早上起來起鍋燒油，油溫燒到五成熱直接下入冷凍好的生坯，大約7秒左右就會漂浮起來，用筷子不停的動使油條受熱均勻炸出來的油條顏色更好看。

　　8、大約5分鐘左右炸到油條表面金黃酥脆即可控油撈出，這樣炸出來的油條表皮更加的酥脆。

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