用蝦做的餛飩怎麼做

2023-11-01 01:38:12 2

　　1、高筋粉適量，豬肉餡適量，鮮蝦仁適量，蒜苗適量，雞蛋一個，豆油適量，料酒鹽適量，蠔油適量，高湯適量，胡椒粉姜粉適量，香菜香椿適量，海米適量。

　　2、麵粉中打入一個雞蛋，用溫水和面，面和的稍硬一點。面盆蓋上蓋餳一小時。

　　3、鮮蝦去頭，去背部和腹部泥線，順著蝦的長度從背部切開，再切成小段，蝦不要切的太碎。

　　4、豬肉餡加入適量高湯順一個方向攪拌使肉餡上勁，放入切好的蝦，加少許醬油.蠔油、鹽、胡椒粉、姜粉，料酒醃製，使餡充分入味，最後加入豆油攪拌均勻。

　　5、蒜苗切碎，在要包餛燉的時候放入餡中攪拌均勻。

　　6、將和好的面放在面板上，放上乾麵粉，用擀麵杖擀成大薄片，切成菱形。

　　7、拿一片切好的面，託在手上，放入肉餡，包成餛飩。

　　8、鍋中加水燒開，下入餛飩，用勺子沿著鍋邊滑動，以免餛飩粘連，水開後點入涼水，再開鍋，再點入涼水，開鍋後用手指點一下餛飩的肚子，皮和餡分開了，說明餛飩熟了，關火。

　　9、碗中放入海米，香椿，鹽，味素，撈入餛飩，加點煮餛飩的湯，上面撒點香菜。美味的餛飩煮好了。還可以根據自己喜歡的口味加入醋，胡椒粉，香油等。

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