炸蘑菇的三種家常做法 金黃酥脆比肉還香

2023-03-31 18:22:01 1

蘑菇是一種大家都喜歡吃的鮮美食譜，特別適合做湯菜，我們通常用蘑菇做湯，味道更加的鮮美可口，也可以用蘑菇來炒菜，配合其他菜一起炒著吃，也比較適合。但我們今天要說的是另一種吃法，炸蘑菇。下面我們就跟隨360常識網為大家介紹炸蘑菇的家常做法。

炸蘑菇的家常做法

炸蘑菇做法一、

原料：白玉菇海鮮菇蟹味菇平菇：適量，雞蛋：1個，鹽：適量，澱粉：2勺，麵粉：4勺，黑胡椒：適量白胡椒：適量

做法步驟：

1、雞蛋液攪勻，然後添加土豆澱粉，再次攪打均勻。

2、平菇去掉根部，清洗之後，入開水中輕微焯一下。

3、撈出過涼，擠幹水分，大塊的蘑菇手撕成小塊。

4、蘑菇入麵糊中攪拌均勻，鍋內放植物油，燒熱，油熱後，分次下入掛好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起後，把粘連在一起的分開。

5、中火炸至秒皮硬，撈起控油。

6、待油溫升高，下入蘑菇復炸一次，變色後馬上撈起，控油(或用廚房專用紙吸油)後裝盤，撒上椒鹽，趁熱食用。

炸蘑菇做法二、

原料：蘑菇、雞蛋、麵粉、泡打粉、清水、澱粉、食鹽、椒鹽

做法步驟：

1、蘑菇洗淨後撕成長條，攥幹水分，將蘑菇撈出後用熱水焯一下，時間不用太長，三十秒左右就可以了。這一步看似無關緊要，其實這一步也很重要，焯水後的蘑菇，炸熟了以後不會有生蘑菇的氣味。緊接著蘑菇要擠幹水分，越幹越好，那樣炸出來的蘑菇才會更酥脆爽口。

2、麵粉四大勺，澱粉兩大勺，泡打粉少許，雞蛋一個，水適量，加食鹽和雞精調成麵糊。

3、蘑菇裹上蛋糊下油鍋炸至六七成熟。

4、撈出控油復炸一次至蘑菇金黃色。

5、炸好的蘑菇金黃酥脆，裝入平盤就可以享用了。

炸蘑菇做法三、

原料：蘑菇，麵粉，生粉，雞蛋，胡椒粉，鹽

製法：

1、蘑菇洗淨控幹，用廚房紙按壓吸出裡面的水分，撕成長條狀；

2、麵粉+生粉+水+蛋液調製粉漿(麵粉:生粉約為2:1)，加入適量鹽，胡椒粉調味；

3、鍋中足量油燒熱，將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色；

4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中，待廚房紙吸收一部分油份以後食用。