飲料中的人工添加劑的危害（這項研究讓飲料添加劑檢測時間縮短一半）

2023-05-30 07:00:56 1

各種飲料瓶上標明的各種添加劑含量你相信嗎？添加劑對人體健康危害不小，儘管國家標準有嚴格限量，但很少有人知道，喝酒喝飲料的時候到底喝了多少防腐劑、甜味劑……

浙江樹人大學教授陳梅蘭主導的一項課題，有望讓有關部門和機構檢測飲料裡面各種添加劑含量的時間縮短一半以上，同時降低飲料行業的生產成本，具有較為明顯的社會效益和經濟效益。

在浙江省自然科學基金的資助下，這項「柱切換離子色譜技術檢測水和廢水中營養鹽離子的應用研究」不久前通過了結題驗收。

據介紹，飲料主要由飲用水及果汁、蔬菜汁或植物的根、莖、葉、花和果實的抽提液及各種添加劑組成。添加劑主要含甜味劑、食用色素、乳化劑、起泡劑、穩定劑和防腐劑等食品添加劑。防腐劑能抑制微生物的生長繁殖，從而延長飲料的保質期，被廣泛添加使用。苯甲酸、山梨酸和對羥基苯甲酸酯類是使用最廣泛的防腐劑；糖類既是生命體的基本原料和主要結構成分，也是生命體維持生命活動主要的能量來源，更是飲料的呈味物質。但過量食用糖類不僅會使人發胖，同時還會誘發其他疾病，因此安賽蜜、糖精鈉等甜度高、能量低的甜味劑被用來取代糖類。

然而，許多研究表明，人體食用過量防腐劑和甜味劑等添加劑會對人體健康造成潛在的危害。我國對防腐劑、甜味劑等使用限量有嚴格的規定，但一直以來由於現有的技術所限，有關部門和機構對不同類型的添加劑需要分別檢測，時間長、效率低、費用較高，因此很有必要建立一種新的方法能同時測定糖類、防腐劑及甜味劑等。

浙江樹人大學研究人員建立了一種利用閥切換方法同時檢測防腐劑、甜味劑和糖類的方法。方法的前處理簡便，靈敏度高，定性、定量分析準確可靠。這種方法的整體性完整，重現性理想，回收率高，測定數據準確可靠，可以廣泛應用於食品生產、飲料行業、生物醫藥中的生產工藝質量控制或最終成品的成分檢測。

記者了解到，陳梅蘭和她的項目組在浙江省自然科學基金的資助下，還開展了其他一些研究，如：超聲萃取高效液相色譜法測定諾麗果粉中的莨菪亭、蘆丁和槲皮素含量；離子色譜分離保留因子計算定性分析低聚殼寡糖的研究；離子色譜-電化學法檢測化妝品中磺胺類物質； 磁性固性微萃取串聯質譜法檢測海水中三氯苯酚；官能團保留指數鑑別摻澱粉糖漿蜂蜜的研究等。

來源：科技金融時報（記者 金樂平 通訊員 周麗敏 朱小嫣）

編輯：王姝

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