三農動態農產品市場（走進三農看著三農）

2023-06-19 08:52:23 2

西鄉縣茶葉種植歷史悠久，始於秦漢、盛於唐宋。1975年，西鄉被省、市確定為茶葉生產基地縣。1975年9月，縣委書記王世清參加全國農業工作會議，提出利用10年時間建10萬畝茶園的保證後，全縣茶園面積迅速發展到三萬畝。1977年5月，在全國茶葉基地建設經驗交流會上，西鄉被列為全國100個茶葉基地縣之一。1977年7月，西鄉縣恢復茶葉生產辦公室，負責全縣茶葉生產的組織協調工作。 1985年8月7日，我縣研製出的茶葉通過陝西省科委的技術鑑定，鑑定委員會主任陳椽教授親自命名為「午子仙毫」。

西鄉縣茶葉

20多年來，西鄉茶業發展迅速，成果喜人。現有茶園21萬畝。湧現出「西鄉特炒」、「午子翠柏」等多個品牌，遠銷省內外乃至走出國門，得到好評。主要有：（1）.午子仙毫。選擇縣境內800--1000米左右的無汙染生態環境中生長的茶樹，於清明前後採摘幼嫩芽，經殺青、清風、做形、攤晾、整形、提毫、烘焙、揀剔八道工序精製而成，內含胺基酸、咖啡鹼、茶多酚等，「色綠亮、毫閃光、香鮮嫩、湯清澈、味醇爽、形優美」是午子仙毫的六大特點。2002年榮獲第十四屆中國西部商品交易會名茶評比金獎。1995年6月「午子山」牌午子仙毫被中國綠色食品發展中心批准使用綠色高標標誌（編號LB---30---000638）；1997年榮獲國際博覽金獎，被授予中國著名午子仙毫稱號；1999年被評為中國國際農業博覽會名牌產品。（2）.西鄉炒青茶。炒青是茶葉主打產品，歷時最長，從每年3月下旬一直生產到9月底，以其價格適中，滋味醇鮮，經久耐泡而深受大眾消費者歡迎。優質炒青茶外形條索緊細重實、光潤勻齊、顯鋒苗，色澤翠綠。「香高味濃耐衝泡、碧湯綠葉顯芽頭」。茶葉內含鋅、硒、錳、胺基酸、兒茶素、茶多酚等。

2007年6月，中國茶葉界唯一的工程院士陳宗懋偕國內茶葉界知名院校科研單位十餘家在西鄉參加「陝西茶葉發展研討會」，對西鄉茶葉做出高度評價。

西鄉松花變蛋，是陝西獨具風味的傳統名特產品之一。西鄉縣松花蛋的特點是：蛋體離殼，易取易剝，以手搖之，有顫動感；剝去蛋殼，晶瑩油潤，呈透明的茶褐色，形似琥珀，具有彈性，表面滿布美麗的晶狀松枝花紋；蛋黃略帶溏心，外圈墨晶，內呈橘紅，油亮照人，層次分明；鹹淡適宜，柔軟細膩，滑潤爽口，回味無窮。

松花變蛋

西鄉松花蛋，據記載，源於清乾隆年間（公元1736—1795年），距今已有200餘年的歷史。秦姓商人將醃製皮蛋之法傳人西鄉後，最初有私人商號「天生法」、「天同心」和「蘭芝軒」等作坊生產，製作。惟以「蘭芝軒」製作的松花蛋，質優味佳，受人歡迎。舊《西鄉縣誌》記載：「松花蛋又名皮蛋，加松枝灰制，若加竹葉、桃花灰亦可顯出松花，以溏心最有名。行銷秦都、漢口等地。售者裹以稻草，五枚一串，繁如連珠，攜帶甚便，商旅過縣者無不購之」。這裡古時交通不便，農家鴨蛋多供自食，禽蛋旺季，無法貯存，每於春、秋加工皮蛋，旺為淡存，終年享用。並作為商品遠近暢銷，久而久之，形成漢中特產。

西鄉特產牛肉乾，是陝南傳統名貴的清真風味食品，已有數百年的歷史。早在140多年前，就由西鄉回民加工製作，後屢經改進加工技術，不斷提高工藝，成為地方名產，並流傳至今。西鄉牛肉乾的特點是：顏色紅潤鮮嫩，呈紅褐色或咖啡色，精肉呈桃紅色，切面帶光澤，香味芬芳，瘦而不柴，酥而不綿，鹹淡適中，餘味悠長，風味獨特，營養豐富，久貯不壞。為高蛋白低脂肪食品。能補脾益氣，益五臟，養精血，強筋骨，素有「牛肉補氣，功同黃芪」之說，具有一定的食療作用。

西鄉牛肉乾

制於清同治年間，生產歷史已逾百年，選用西鎮牛的腱子肉，經醃、烤、燻、烘乾等程序加工而成。向以色紅、味酥、清香、可口、耐儲存，銷路廣，風味悠長而馳名省內外，是城鄉不可多得的節日佳餚。

西鄉縣北依秦嶺，南屏巴山，屬北亞熱帶溼潤氣候,土層深厚，中性偏酸，年降水量800—1300MM,年均氣溫14.5℃,年日照量1500H,無霜期246天,十分適宜櫻桃生長栽培，櫻桃生產歷史悠久，距今已有200多年的歷史，其中因盛產「瑪瑙」櫻桃而得名，

西鄉櫻桃

果實黃中透紅，色澤鮮豔，肉質鮮嫩多汁，肉軟皮薄，核小，酸甜適度，味道極佳，營養價值高，據西北農林大學食品系專家教授分析，每百克鮮果肉中含碳水化合物8克蛋白質1.2克，鈣6毫克，磷3毫克，鐵5.9毫克及多種維生素，VC含量高達8毫克，有利於降血脂、防治冠心病、高血壓等，深受消費者喜愛。

西鄉香菇，西鄉縣地處秦巴腹地，北依秦嶺，南屏巴山，屬南北氣候過渡帶，雨量充沛，四季分明，自然條件優越，生物呈多樣性，是我國食用菌主產區之一。

西鄉香菇

西鄉特產香菇：西鄉縣地處秦巴腹地，北依秦嶺，南屏巴山，屬南北氣候過渡帶，雨量充沛，四季分明，自然條件優越，生物呈多樣性，是我國食用菌主產區之一。年產量約1200 噸，產值約6000萬元，生產方式主要以袋料生產為主，所產香菇質地優厚，菇行圓整，色澤純正，香氣濃鬱，味道鮮美，白色花紋明顯，菌褶呈淡黃色、茶色或棕褐色、深黃色，菌肉密度大，韌性好，潤爽，香味濃鬱、持久，清爽可口，生產過程中基本不施農藥，屬純天然無汙染的綠色食品，深受各地廣大消費者歡迎。

西鄉紅豆腐

紅豆腐，川陝等地區著名的傳統小吃，當地鄉村老百姓幾乎家家都會製作，在冬天，製作紅豆腐時，先將榨乾的鮮豆腐切成小方塊，以不挨著的間距，平擺在稻杆上，放到溫暖的容器中，過些天，豆腐表面長滿了毛黴以後，取出在白酒中浸一下，在食鹽、辣椒粉中滾一圈，然後放入壇中，撒少許生薑顆粒，壇口用泥土密封好，可以用大香、草果、良姜等香料煮水冷卻後浸泡，幾周後，壇中的東西，在各種微生物的作用下，生成了酒精，乳酸，以及芳香的酯類，這就構成了紅豆腐特有的香味，因所拌辣椒粉為紅色故名紅豆腐。又因豆腐是長過黴的，部分地方也稱之為「黴豆腐」。

漢家紅茶來，是由漢中市紅茶研究所研製，陝西鵬翔茶業有限源公司出品的高級紅茶。公司位於緯33度，秦嶺山脈以百南與大巴山度山脈以北的溫潤地帶即漢水流域，坐落於我國高知香茶的核心產區，致力於打造中國正宗、高檔道「幽雅花香」型紅茶。

漢家紅茶

作者：西鄉美，編輯：胡仕清