純私房茶飲tea milk（探訪tea39）

2023-09-14 13:45:40

作者：晚喬、Claire

出品：明亮公司

中國原創純茶品牌tea'stone近日華東首店上海新天地店正式落地，此前已在深圳開設5家店。

據天眼查APP顯示，tea'stone成立於2018年，創始人及公司實際控制人為李姝，持股比例35.24%。李姝畢業於清華大學美術學院，tea'stone團隊80%成員為藝術設計科班出身。

去年1月和3月，tea'stone拿下兩輪融資，分別獲得來自同創偉業的數千萬元天使輪融資和來自麥星投資及曾鳴個人聯投的數千萬元A輪融資。

去年12月，同樣主打線下純茶空間的「一茶一舍」完成了數百萬元天使輪融資。今年上半年，「一念草木中」、「ONCHA開始喝茶」和「膠囊茶語」等純茶品牌均完成了千萬元規模的融資。

上海門店位置位於新天地新裡一層，緊挨美妝集合店「Harmay話梅」，與阿嬤手作距離小於100米，從新天地時尚I&II出來則可直接看到tea'stone的門店LOGO及其設置的外擺位。

因其處於展示面較佳的購物中心首層，其營業時間至夜間12點，不受商場營業時間限制。

整體為開放式茶飲空間、更似咖啡館，70%為女性消費者

裝修風格上，tea'stone門店外觀懸掛「茶」字招牌，外壁採用茶褐色，外擺桌位搭配綠植擺放。店內採用木質色調，燈光也為暖色調，其蜿蜒式的空間設計以木質板在屋頂疊層的形式從門口延申至前廳。

店內分為甜品區、超長吧檯、零售區和茶飲空間4部分，甜品區與超長吧檯相連接，進入門店正視可直接看到零售區的貨架陳列，左側為甜品區和點單區，點單區的菜單懸掛在吧檯內部側的牆壁上，非常醒目。

來源：明亮公司

被問及第一次飲茶百元內推薦單品時，店員推薦鴨屎香單叢和陳年白茶，並表示鴨屎香單叢香味濃鬱，白茶較為清甜，都比較適合年輕女性和初飲茶的客人，兩款均售價99元。

超長吧檯涵蓋了從點單到茶飲製作的全過程，可全程觀看，店員介紹熱茶製作工序大概分為稱茶、洗茶、煮茶、泡茶几部分，但是根據每款茶的不同，制茶工序並不一樣，鴨屎香單不需要煮，洗茶過後衝泡第七次口感最佳，冷茶則需要萃取。現場觀察來看，冷茶點單人數較少，幾乎每桌都為熱飲。

點茶食的客人也較少，點心的售價均在30元以上。

「明亮公司」探訪當天24桌客人僅有3桌上有茶食擺放。花王牡丹以玻璃碗呈放，一朵盛開的牡丹花在透明萬裡盛開較為適合拍照打卡，在場有4張有女性客人的桌位擺放。店員介紹花王牡丹售價65元/碗，具有美容養顏的效果，以湯勺舀到杯中的形式飲用，較受女性客人歡迎。

來源：明亮公司

周五下午五點上座率約為80%，客戶人群約70%為女性消費者，消費者消費需求並不僅為拍照打卡，現場能看到包括個人辦公、聚會、情侶約會等多類客群，值得一替的是，除了年輕人也有中老年群體在外擺位喝茶聊天。

點單區對面則為零售區貨架，零售區四周都有茶器陳列，網紅款茶器月亮瓶和山河杯擺在最顯眼的位置。

茶飲區為開放式茶飲空間，桌位之間有比桌子高出30到50釐米的隔斷，並無隔音效果，整體為開放式飲茶空間。

店員服務熱情，在飲茶期間會詢問初次飲茶體驗並贈送其他試飲茶品。

茶水價格38-168元，一人一壺茶、不可續水

從茶的定價來看，tea'stone走的是中高端路線，茶水的價格在38到168元之間，較為熱銷的花王牡丹定價65元，陳年白茶99元，鶴頂紅49元，陳年傳統鐵觀音99元，每壺茶均贈送兩個紐扣大小酥餅。

來源：明亮公司

108種茶中，烏龍茶較多，具有4個系列，從50以下到百元以上的定價幾乎可以實現按需購買，覆蓋人群較多。

套餐方面，tea'stone一共推出兩款雙人套餐，一款下午茶雙人套餐售價199元，包含兩款經典暢銷好茶，可在陳年白茶、忍冬香單叢、老樹紅茶、花王牡丹、皇桂妃 t』XO中5選2，並包含一畝地、小籠包、一塊豆腐三款中華新茶食。159雙人套餐則是4款冰茶中4選1，以及兩款熱茶中2選1，並包含兩款新茶食。

大眾點評顯示，199元的下午茶雙人套餐半年售637份，159元的2人零點茶吧半年售62份。

飲茶方式上，tea'stone採用一人一壺茶，茶壺裡只有一泡茶水且沒有茶葉，喝完不能續水，一壺茶也只配有一個杯子，另外再加一個杯子需要20元，自助服務臺上面的紙杯是可以免費使用的。

據店員表示，周六一天皆為高峰期，運氣不好需要排隊等兩小時，以拿號的方式排隊，快到時間時，店員會電話通知。周日下午兩點到6點為高峰期，排隊等待時間在1到2小時之間，周日上午及工作日一般情況下不需要排隊。

據「明亮公司」觀察，平均每桌客人的停留時長都大於一小時，80%客人的停留時長在一個半小時到兩個小時之間。從店員的設置上看，全店當天一共12名店員，包含3名負責清潔的阿姨，其他店員9名店員在吧檯、甜品區、零售區輪值，不做崗位區分。

經詢問，除清潔阿姨外每名店員都掌握秤茶、洗茶、煮茶、泡茶等所有工序。經過tea'stone培訓並且通過考試才可上崗。約80%的店員都精通茶文化，尤其零售區的店員對每款茶的起源、製作手法、口感、飲茶方式等介紹都較為仔細。但是明亮公司也發現個別店員對108種茶還沒有系統了解。

店員薪資方面，從tea'stone發布的公開招聘來看，崗位分為茶師和零售專員兩種，上海店的茶師薪資待遇在5k-6k之間，具體薪資根據面試情況決定，零售專員的薪資待遇為5K-6.7k，同樣標註具體薪資具面試情況決定。

tea'stone上海新天地店已成為小紅書上新晉的「打卡目的地」，種草筆記100 篇，但是據千瓜數據顯示，在過去三個月裡，tea'stone都沒有在小紅書做過投放，應全部為博主主動探店和網友自發分享。

零售區位置顯眼，茶器擺放佔據一定位置

零售區布局在入門後的獨立區域，具有完整的貨架陳列，以銷售茶葉和茶器為主，入店正對的貨架上映入眼帘的是一排禮盒，其中7款貼有中秋茶禮推薦，經詢問店員得知，其中兩款為中秋特別推出的，一款是兔子的茶香哲學，售價298元/盒，因包裝設計成了一本書的樣子，店員習慣稱之為「兔子茶書」，因具有中秋元素與較為特別的設計，店員推薦可用於中秋送人。另一款為赤子心售價198/盒，裡邊茶葉為拼裝形式，包含9種茶葉。