紅燒肉是先切塊還是先焯水
2023-10-30 01:22:52 1
一、紅燒肉是先切塊還是先焯水
都可以
製作紅燒肉先切塊再焯水,或者是先焯水再切塊都是可以的。買回來的生肉洗乾淨之後,先切塊再焯水的話,那麼焯水的時間比較短一些,而且相對來說放入鍋中,鍋的大小也不會太有局限性。如果是整塊生的肉焯水再切塊的話,那麼首先鍋要大,再就是焯水的時間要稍微久一點,因為肉會比較大比較厚。所以具體是根據實際的需求,自由選擇先切塊或者先焯水。
二、紅燒肉做的好吃的秘訣分享
1.肉的選擇
製作紅燒肉並不是所有的肉可以做紅燒肉的,如果全部的純精肉來做,那麼吃上去會非常的幹老。如果用全肥肉來做,那麼就非常的油膩。如果用二層肉,那麼瘦肉和肥肉搭配的比例並不是特別好。所以一定要選用一層肥肉一層精肉一層肥的五花肉來做紅燒肉,才是最好吃的。
2.冰糖上色
紅燒肉講究的就是它的紅潤的光澤度,這種顏色並不是要用醬油來上色的,真正的紅燒肉好吃的精髓就是在用冰糖上色。,冰糖化開之後把肉放進去翻炒,就會發現這個肉原本白白的就變成紅色,而且特別的有光澤,會比用醬油上色更加紅潤好吃。
3.燉的軟爛
製作紅燒肉並不是炒幾下就可以盛出來的,這樣吃上去會非常的老,很難嚼,一定要把它燉到軟爛,做到入口即化,這樣做出來的紅燒肉才是最好吃的。
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