滷牛肉正確方法

2023-10-10 06:39:44 2

　　1、食材：牛肉2000g、生薑2塊、大蔥2根、花椒10粒、生抽5勺、鹽13g。

　　2、牛肉一定要選擇牛腱子肉，最好能買到「花腱子肉」，注入清水開始浸泡，夏天做滷牛肉需要浸泡3-4個小時，注意每個小時換一次水，儘量把血水衝洗掉。

　　3、準備一碟子的薑絲、蔥絲，兩勺花椒，把牛肉控幹水分放入盆中。

　　4、牛肉放入盆中後，放入薑絲、蔥絲、花椒抓勻，倒入大約半碗的生抽，盆蓋上一個適合的工具將牛肉完全壓在料汁中，放入冰箱的冷藏室中醃製4個小時。

　　5、煮牛肉：牛肉醃製好以後放入煮鍋中，將醃製牛肉的料汁裡面的調料撈乾淨，只保留湯汁，全部倒入鍋中，再注入合適的清水，根據個人口味再適量的添加生抽。

　　6、大火煮開以後，小火開始滷煮，煮的時間大約是40分鐘就可以全部熟透了。

　　7、關火再浸泡半個小時，撈出切片裝盤即可。

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