江西廣豐歷史文化（帶您走進廣豐傳統民俗和民間文化）
2023-10-23 04:33:20
昨晚讀了一篇文章。
忍不住分享給大家，寫給愛家、想家的你們。
【光陰文學】裡的一篇文章，楊光武的《廣豐民俗「殺年豬」》。
隨著日曆本的一頁頁撕去變瘦。又快到年終歲尾。身在異鄉，更加想念家鄉。
春節一天天臨近，又勾起了我對兒時過年的記憶。
在農村，到了臘月後，忙碌了一整年的莊稼人，總算閒下來了。莊稼早已收割完畢。谷進倉，草堆滿豬牛欄裡，柴火充足。這時候每家每戶都開始籌備過年了。其中最熱鬧、最有年味、最大的喜事可能要算殺年豬，吃殺豬酒了。
銅鈸山小豐村·殺豬飯情景
殺年豬時，一般都要提前跟殺豬儂（屠戶）約好日子，爸媽會張羅找人，誰來幫忙燒飯，叫誰來吃殺豬酒。名字人數要列一張單子，親朋好友提前通知。
殺年豬前一天，會很忙，要準備好燒水的乾柴、大木桶、大鍋和桌椅，預計劃好有幾桌客人吃飯的碗、筷子。省得到用時，有這個沒那個。
第二天，殺豬儂（屠戶）來到家裡，殺年豬時左鄰右舍會主動來幫忙，鄰裡相幫基本上是農村的一種傳統。隔壁的嬸嬸、大娘主動到廚房幫著燒火、洗菜、切菜。叔叔、大伯們和殺豬儂（屠戶）把豬從豬欄裡趕出來，讓豬活動活動幾圈後，捆綁好，過秤。然後，有人拉住豬尾巴，有人扯住豬腳。把豬抬到專門的木製殺豬凳上進行屠宰。
銅鈸山小豐村·殺豬飯現場
殺年豬時，豬那悽厲、撕心裂肺般的嚎叫掙扎著的樣子，很嚇人的。長長的「吱哧一一吱一一」的聲音，一聲又一聲灌進你耳朵，刺激著你的神經。小孩子一般會躲得遠遠的。我那時膽子大，就看著大人們按住豬的前後蹄子。母親會準備好一個大盆子放點鹽，放在殺豬凳的旁邊。殺豬儂（屠戶）下刀子又快又狠準。等豬的血放幹後，大人們就把年豬抬進一個大木桶，倒上滾燙的開水，進行褪豬毛。只見殺豬儂（屠戶）拿著一把鋒快的刨刀在熱乎乎的豬身上快速地刨著，一邊刨一邊澆開水，被開水燙得軟軟的豬毛隨著「嚯嚯」的刨刀聲，大片大片的脫落。露出白花花的豬皮。豬毛刮乾淨後，抬回殺豬凳上，用清水衝洗乾淨，殺豬儂（屠戶）改用一把鋒利的小刀，從上到下破開豬肚皮取出豬內臟。幫忙的隔壁嬸嬸麻利地用一根筷子在豬腸上翻弄著，撒上一些鹽拿到小溪裡搓洗著。
銅鈸山小豐村·殺豬飯現場
待殺豬儂（屠戶）清理好整豬後，母親點燃三支香拜完天、地、佛。插入年豬嘴上，用黃裱紙灑上幾滴豬血粘貼在豬欄杆上。說是祈求風調雨順，五穀豐登，來年的豬養得更好更肥膘些。
忙完殺年豬，我爸把那張列著名字的叫客單給我，我和哥哥高高興興地東家進西家出的去邀請鄰裡來吃一年一度的殺年豬酒盛宴。殺年豬，請吃殺豬酒是由來已久的習俗。
客人到齊了，屋裡笑聲一浪掀過一浪。好幾桌豐盛的熱氣騰騰的色香味俱全的殺豬酒宴開席了！豬肝細腸湯、冬筍炒肉片、排骨、燉豬蹄……
父親不停地給客人們敬酒。酒至半酣時，客人們開始划拳行令，席間觥籌交錯時，個個臉上洋溢著歡樂。品著美味佳餚，喝著醇香米酒，聊著往年舊事，有些平時鬧了點口角糾紛的人，一杯酒下去，前嫌盡釋，重歸於好，變得更加和睦，大家歡聚一堂熱鬧又喜慶。
在農村，那個物質匱乏的年代。豬，平時是不殺的；肉，平時是難得吃的。每家每戶一般是養一、二頭豬。豬要養一年到過年時殺年豬。如果豬大肉多，就賣掉一點補貼家用。餘下的豬肉找個大缸用鹽醃起曬鹹肉，豬腸、豬耳朵留在請客時當下酒菜，豬頭則留到年三十拜「社公老佛」用的。
殺年豬，吃殺豬酒的習俗，曾是農村一種特色活動，也是一種慶年的民俗，有著濃濃的鄉情，暖暖的人情。對小孩子來說，有驚恐又有趣，又解饞。不知讓多少人留下了印記。時至今日，仍記憶猶新呀。隨著時代的變遷，生活水平的提高。吃殺豬酒早已成為一種記憶，一種對過去的歲月的回味。
現在物質豐富，好吃的東西太多太多了，牛肉豬肉羊肉經常有得吃。感覺豬肉的味道遠不如兒時那麼香濃了。兒時吃殺豬酒的情形卻常常搖曳在夢裡，那豬肝細腸湯的味道也時常縈繞在舌根，揮之不去。如今人們生活好起來了，一年四季有豬肉吃了，不稀罕了。
但想起兒時過年，兄弟姐妹幾個圍在廚房那個咕嚕嚕地冒著熱氣燉著肉的大鐵鍋邊啃著香香的、油油的豬骨頭，用手撕著熱乎乎的豬肉，吃得嘴角流油的心滿意足。那是一輩子都忘不了的濃濃年味和親情的其樂融融，有著難以言喻的幸福。
殺年豬，吃殺豬酒。對於現在的後生（年輕人）來說，或許很陌生。而對於曾經歷過的人，以前那些年味就像天邊的彩雲，隨風飄去，留下的那些簡簡單單的快樂與幸福是無限的懷想。
場面相當火爆
回憶那麼少，
記憶卻這麼牢！
我們或許都是這麼一個念家的人，
人生路途漫長、遙遠，
會遇到很多的人，看到很多的風景，
但是不會再遇到第二個他們…第二個家！
作者簡介：
楊光武，上饒市廣豐區銅鈸山人，喜歡看報讀書，賣過服裝，跑過業務，現在開美髮店，是一名髮型師，習藝於廣州標榜，上海沙宣美髮學院。文字，工作之餘能靜心修身養性！空閒時有文學的日子不會無聊。光陰會成員。
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