買好的臘八粥怎麼熬好吃又簡單(最正宗的臘八粥熬法)
2023-10-22 22:16:39
今天是臘月初五,還有三天就是臘八節了,臘八節在民間很重視,北方人忙著剝臘八粥,煮臘八粥,時令美食,一定不會錯過,南方人反響平平,對臘八節好像不怎麼重視,我國喝臘八粥的傳統,已經延續了上千年,從古至今,每逢臘八節這一天,無論朝廷、達官貴人,還是普通老百姓,都要熬一鍋臘八粥,臘八粥是由五穀雜糧、乾果組成,熱乎乎來一碗,食後體力恢復,精神煥發,傳說喝了臘八粥會得到神靈的庇護保佑,因此臘八節也叫「福壽粥」、「福德粥」,越到北方越流行,必須要喝一碗臘八粥。
「小孩小孩你別饞,過了臘八就是年」,從小唱到大的一首歌謠,不同的地區,臘八粥的熬法也不同,但大都以五穀雜糧為主,黑米、蓮子、紅豆、桂圓、薏米、百合、葡萄乾、枸杞、板慄、花生、黑芝麻、黑豆、大米、杏仁等,煮熟的臘八粥,一定要在中午之前,分食給家人、鄰居們喝,多少還要剩一點,取其「年年有餘」的意思,如果把粥送給貧苦的家庭,那則更是為自己積德積福,到了北京地區,臘八粥的配料多達20種,初七晚上就開始淘米,準備食材,從凌晨開始熬粥,第二天清晨,臘八粥才算熬好了。
臘八粥
食材:黑米、蓮子、紅豆、桂圓、薏米、百合、葡萄乾、枸杞、板慄、花生、黑芝麻、黑豆、大米、杏仁、枸杞
調味:老冰糖
1、準備一個空盤,放入30克花生,30克赤小豆,30克紅芸豆,20克蓮子,30克薏米,15克幹百合,按照這個配方備齊。
2、將所有食材清洗兩遍,衝掉表面雜質,提前一天晚上放入,用清水浸泡12個小時,這樣有利於縮短煮粥的時間。
3、再準備40克糯米,40克黑米,40克黑芝麻,40克陰米,陰米不怎麼常見,它是加工過的一種米,在湖南、湖北很常見,是用糯米蒸熟陰乾而成,成品是熟的。
4、另外在準備乾果部分,5顆大紅棗,4顆板慄,20克葡萄乾,20克核桃仁,10顆桂圓肉,枸杞20粒,枸杞要最後放,煮的時間不能超過5分鐘。
5、老冰糖40克,關於冰糖的比例,大家可以自行掌握,不喜歡過於甜的,可以少放一些。
6、這是提前一晚上浸泡的主食材,十二個小時後,可以控幹水分,下一步開始熬煮。
7、鍋中加入1300克清水,除了枸杞,倒入所有的食材,大火煮開後,轉小火繼續煮一個小時,臨出鍋前5分鐘,放入枸杞,如果是壓力鍋,只需25分鐘即可。
8、等時間到了,打開看一看,所有食材都已經軟爛,成品色澤鮮豔、滑而不膩、質軟香甜、清香誘人,看著就很有食慾,補血養氣安神,非常的有營養,像這樣一碗粥,臘八節能賣到8塊錢一碗,而且供不應求。
技巧總結
1、臘八粥並沒有規定8種食材,每個地方的做法都不一樣,有的地方多達20種,食材越豐富,營養越高,味道越好。
2、普通鍋熬粥的時間,應該不低於一個小時,小火勤翻動,避免糊鍋,如果是壓力鍋,只需25分鐘即可,豆類會軟爛。
3、越是堅硬的豆類,越應該提前浸泡,臘月初七晚上浸泡最好,早晨6點直接開熬。
禁止抄襲,我是食味菜譜,熱愛美食,每日更新家常菜和麵食的做法,關注我每天學習做菜,總會給你驚喜。
,