固安縣美食

2023-10-31 06:05:22

1、固安爐糕：固安爐糕的原料主要是小米麵、玉米面。製作時先用乾淨的素布捆成一把刷子，在油碗裡蘸少許的麻油，抹在微熱的鍋上，右手用長柄勺在大缸盆裡舀一勺麵糊，分別倒在鍋上，攤平，起鍋，把攤熟的圓圓的爐糕摺疊，呈半圓形即可。

2、固安餎餷：餎餷主要是以綠豆為原料，將精選的綠豆磨成豆瓣，用水發泡，漂去豆皮，然後上水磨成汁，再加水過籮去渣，經過三次去毛漿，待成潔白的澱粉後，再兌好汁，攪成漿糊狀，用尖鍋緩火攤製成圓形薄片即可。

3、固安驢打滾：驢打滾是用黍米做成的一種小吃，用黃米夾餡兒捲成的長卷，因卷下鋪著黃豆面，吃時將長卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾而得名。驢打滾的原料有大黃米麵、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的驢打滾外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃。

4、燉吊子：燉吊子為滿漢傳統小吃，它以豬腸為主，加豬心、豬肚、豬肺等，獨不加豬肝，以燉的方法制熟。菜品含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等多種營養成分。

5、油酥餑餑：中國北方人習慣把許多面制食品統稱為「餑餑」。製作方法分為蒸、烙、烤、煮幾種，其特點是酥脆、鬆軟、層多。固安製作各類餑餑歷史悠久。據說康熙、乾隆及後世帝王每年來避暑山莊，幾乎都要吃餑餑。

6、油炸千子：油炸千子是固安傳統小吃，是一道以豬肉餡、雞蛋、麵粉等為原料，精心炸制而成的美食。焦香酥脆，外焦裡嫩，吃起來非常享受。

7、缸爐燒餅：缸爐燒餅是固安特色小吃之一。以缸橫臥，內壁貼餅，外溫內烘是其獨特的製作方法，它利用了「缸」的光滑、耐火和厚度，燒出的燒餅不糊、面光，出爐後呈圓鼓形，散發著芬芳氣味，色焦黃，味鮮美，香又酥可口，獨具風味。

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