最簡單炒雞蛋幹的做法竅門（比豆乾還香的雞蛋幹）

2023-10-31 02:19:45

大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種菜餚的人，專注分享家庭美食

有一種很好吃的食材叫做雞蛋幹，從名字上能看出，雞蛋幹主要的原材料就是雞蛋，經過蒸和滷製作完成，它的外形和豆乾很相似，口感又像白煮蛋的蛋清，細膩又Q彈，它的味道像茶葉蛋，入味又好吃。

雞蛋幹是一種全能的食材，即可直接食用，也可以製作炒菜或者涼菜，今天舒晨用雞蛋幹、豆角、胡蘿蔔等食材做一個素炒雞蛋幹，味道清淡素雅，少油少調料，大人小孩都愛吃的一道家常菜餚。

【素炒雞蛋幹】

材料：雞蛋幹、豆角、木耳、胡蘿蔔

輔料：大蔥、生薑

調料：食鹽、香油、生抽

做法：

1.首先處理食材，把雞蛋幹從中間切開，然後改刀切成薄片。

2.長豆角摘洗乾淨後切成長段。

3.泡好的木耳撕成小朵，胡蘿蔔切成菱形片，大蔥切蔥花，生薑切薑片，食材全部準備好之後開始製作。

4.炒鍋加入大量清水燒開，水開後加入2克食鹽增底味，再淋入幾滴植物油，這樣能形成油膜減少營養流失，先下入長豆角焯水，長豆角不易熟，把長豆角焯水1分鐘後再下入胡蘿蔔和木耳，再次焯水1分鐘後把所有食材控水撈出。

5.另起鍋，熱鍋後加入適量植物油，油熱後下入蔥姜，煸炒片刻，炒出輔料的香味。

6.輔料炒香後下入雞蛋幹、長豆角、木耳和胡蘿蔔，快速翻炒片刻，把所有食材翻炒均勻。

7.最後再加入2克食鹽調味，淋入3克生抽，把調料翻炒融化、均勻，出鍋前再淋入少許香油為菜提香增亮，翻炒均勻即可出鍋。

好了，我們這個清淡的素炒雞蛋幹完成，簡單又好吃，少油少調料，希望您能夠喜歡。

小貼士：

雞蛋幹在超市、網上都有出售，如果有時間也可以自制雞蛋幹，味道同樣不錯。

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