京山縣美食

2023-10-20 06:01:07

京山縣美食有臭豆腐、李市藜蒿、京山板慄、白花菜醬、小炒山羊肉等。

1、臭豆腐：臭豆腐聞著臭是因為豆腐在發酵和後發酵的過程中，所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解，所含的硫胺基酸也充分水解，產生一種叫硫化氫的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白質分解後，即產生胺基酸，而胺基酸又具有鮮美的滋味，故吃著香。

2、李市藜蒿：藜蒿，又名蔞蒿、蘆蒿、柳蒿、菊科蒿，屬野生草本植物。早在明朝朱元璋於南京稱帝時，人們每年在清明節作為「貢品」進貢到南京，從此以後人們逐漸形成採集野生藜蒿為食的習慣。藜蒿是當今人們十分喜愛的綠色保健食品。

3、京山板慄：京山板慄是湖北省荊門市京山縣的特產。京山板慄以果實勻稱、色澤油亮、口感香糯甜潤、成熟早等特點馳名中外，深得消費者青眯。京山縣是全國名特優經濟林板慄之鄉，主要產自三陽、綠林等鎮，全縣現有板慄經濟林面積20萬畝，其主要特色品種為「青毛早」、「紅毛早」。該品種屬全國最早熟品種，該板慄1989年被省林業廳指定為全省推廣栽培的早熟優良品種。

4、白花菜醬：白花菜是中國湖北珍稀名產蔬菜作物之一，早在二千多年前，即為貴族宴賓珍餚。唐太宗李世民品嘗後大為讚賞，並將它定為每年的貢品。它不僅以其質優、味美、色鮮深受大眾青睞。京山獨特地理環境決定了白花菜生長的地域性，它含有豐富的維生素、胺基酸、乳酸和碳水化合物、有解賦、開胃、健美之功效和促進人體新陳代謝降低膽固醇的作用。

5、小炒山羊肉：羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟，陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

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