法國的餐飲費（法國多數餐館漲價）

2023-10-20 08:11:25 3

法國的餐飲費?來源:海外網海外網8月10日電為應對不斷上漲的成本，法國越來越多的餐館提高菜單上的價格據《巴黎人報》報導，在經歷了兩年多的新冠疫情危機之後，2022年夏天對法國餐飲業來說是一個復甦旺季然而法國最近幾個月的通脹率持續上升，7月份的年通脹率估計達6.1%，能源價格和食品價格上漲使餐飲業受到直接衝擊，肉、魚、黃油、食用油甚至蔬菜的進價都在上漲，他們將這種成本上升反映在菜單上，顧客和遊客都意識到去餐館用餐的價格更貴了，現在小編就來說說關於法國的餐飲費?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

法國的餐飲費

來源:海外網

海外網8月10日電為應對不斷上漲的成本，法國越來越多的餐館提高菜單上的價格。據《巴黎人報》報導，在經歷了兩年多的新冠疫情危機之後，2022年夏天對法國餐飲業來說是一個復甦旺季。然而法國最近幾個月的通脹率持續上升，7月份的年通脹率估計達6.1%，能源價格和食品價格上漲使餐飲業受到直接衝擊，肉、魚、黃油、食用油甚至蔬菜的進價都在上漲，他們將這種成本上升反映在菜單上，顧客和遊客都意識到去餐館用餐的價格更貴了。

根據法國餐飲及酒店業協會（UMIH）7月底對其成員進行的一項調查，61%的餐館負責人已經部分轉嫁了原材料價格的上漲，以維持利潤。該協會餐館部門主席休伯特·簡警告說，所有餐館都應該漲價，否則將關門大吉。法國負責中小企業、商業、手工業及旅遊事務的部長級代表奧利維亞·格雷瓜爾表示，「法國人明白，如果餐館以更高的價格購買所需食材，那麼對顧客來說，這道菜的價格也會上調。」

休伯特·簡指出，有時面對一些食材「令人望而卻步」的價格，餐飲業者甚至不得不刪除菜單上的一些菜餚。法國吉倫特省阿卡雄灣13家餐館的負責人讓-弗朗索瓦·塔斯特介紹說，他決定不再提供鴨子和鵝肝醬，因為隨著禽流感暴發，這些食材供應越來越少，價格也變得「完全瘋狂」了，從每公斤30歐元（約合207元人民幣）上漲到超過50歐元（約合345元人民幣），「如果我保留這些菜餚，售價會過高。」對於其它一些菜餚，他毫不猶豫地選擇提價，例如一份300克的牛排2021年夏季賣24歐元（約合165.6元人民幣），現在漲到29歐元（約合200元人民幣），其餐廳「前菜加主菜」或「主菜加甜點」的傳統套餐價格從20.5歐元（約合141.5元人民幣）上漲到21.5歐元（約合148.4元人民幣）。

對於旅遊區的餐館來說，消費者往往更容易接受價格上漲。讓-弗朗索瓦·塔斯特解釋說，度假者平時為了假期節省預算，在度假時儘量享受，海邊的餐館漲價沒有令任何遊客震驚，但對於主營城市業務的餐館來說，這更加複雜。在旅遊區之外，餐館提高價格可能會導致顧客流失。休伯特·簡承認，這種平衡很難解決，但顧客必須意識到餐飲業所處的情況，「我們和他們一樣，在購物時也會花更多的錢。」

在法國各地，餐館的客流量在暑期達到了創紀錄水平。奧利維亞·格雷瓜爾表示，「餐飲業者都告訴我們，現在的顧客比2019年夏天還要多。」在當前的經濟背景下，這種復甦至關重要。儘管如此，休伯特·簡提醒道，暑期的營業額將受到多種因素影響，包括食材和能源等成本上升、員工的工資上漲，而且由於人手短缺，餐館關門的天數也有所增加。他還警告說，暑期法國人在度假，只要玩得開心，餐館漲價應該沒有問題，真正值得擔憂的是暑期之後，屆時餐飲業的困境將進一步凸顯。（海外網-巴黎-魯佳）

海外網版權作品，未經授權不得轉載。