西班牙海鮮燴飯製作方法（享譽全球美譽的西班牙）

2023-10-20 18:45:12 1

簡介：

有著西班牙「國飯」美譽的海鮮燴飯，和義大利麵、法國蝸牛並稱「歐洲人最喜歡的三種美食」。西班牙的海鮮燴飯起源於西班牙魚米之都——瓦倫西亞，是以西班牙產梗米為原料的美食。

海鮮燴飯

正宗的西班牙海鮮燴飯賣相絕佳，黃澄澄的飯粒醃自名貴的香料藏紅花，飯中點綴著無數蝦、螃蟹、黑蜆，蛤、牡蠣、魷魚……熱氣騰騰，都是用深度不超過5釐米的平底淺口大圓雙耳鍋在火上烹製熟後直接端上桌奉客的。選用這樣平底鍋，為的是讓燴飯的米粒更通透，達到略幹、略贏的正宗西班牙口感。

海鮮燴飯來一碗？

歷史起源

海鮮燴飯在當地被稱為「paella」，關於「paella」的起源有幾種不同的說法。

一種說法是：「paella」這個單詞來自西班牙東海岸的一個小海港，「paella」在當地語言裡是「鍋」的意思。當地海港的裝卸工習慣在篝火上架起一口大鍋，把米和其他食材丟進去一起煮，然後用木勺子直接從鍋中取食。

另一種說法是：哥倫布在航海時曾遭到一次颶風突襲，逃生到一個小島上，當地漁民用海鮮和米飯做了鍋大雜燴，救了饑寒交迫的哥倫布一命。後來哥倫布回到西班牙，跟國王說起這件事，國王就命令朝廷御廚到小島上學做海鮮燴飯，此後王宮裡就用海鮮燴飯招待最尊貴的客人，就這樣，海鮮燴飯從漁民的餐桌搬到了國王的宴席上，成了西班牙的「國飯」。