糖醋雞的正確做法（多久沒吃家鄉菜）

2023-10-08 13:42:45 4

最近又降溫了，廣州的冬天雖不及北方那麼的寒冷，但溼冷溼冷的天氣也容易讓人手腳冰冷。這個時候廣州街坊們會頻頻出動尋覓一些驅寒又滋補的小吃美食，價錢還非常實在！事不宜遲，小編馬上為你介紹！大叔用昨天燉豬腳的汁燉了一次雞爪，也很美味~話說豬腳姜這種菜式真的是很懶人——材料丟到鍋裡就好了。提到廣州冬天最驅寒的小吃，必屬豬腳姜，一鍋和味的姜醋裡面加入豬腳、姜、雞蛋這三樣標配，有一些還會加入雞腳和鵪鶉蛋等，而核心就是一鍋濃醇夠味的糖醋湯。

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姜醋裡面的食材每天都要熬煮很久才會給食客食用，姜醋的濃醇味道深入至雞蛋的蛋黃內心，讓一顆普通的雞蛋滲透了姜醋的辣味、甜味、鹹味，吃完之後渾身開始暖暖的，回味無窮。這道菜其實是大叔的家鄉菜，是潮州女生生產後必吃的進補菜，功效是恢復元氣。而且醋據說能清腸胃，把懷胎十月後的髒東西排出身體（好神奇的感覺）。香港也有類似的菜叫豬腳姜，用的是老陳醋，但小編覺得港版的非常難吃，所以偏好潮州的做法。話不多說，今天大叔下廚房教你做姜醋雞，希望你吃得開心呢~

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雞腿 675g（約三隻）/ 姜 六七片切絲 / 雞蛋 兩個 / 糖 適量 / 料酒 適量 / 白醋 三大湯匙

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1、首先把雞肉洗乾淨瀝乾，下點酒去腥，雞蛋下油鍋先煎好，鍋裡下點油，雞腿以皮朝下中火慢煎即可；

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2、然後把雞肉煎到半熟後下薑絲，姜不能太早放，聞到姜的香味後下醋和糖，加水，大火燒開後轉小火慢燉即可；

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3、最後慢燉十分鐘後下預先煎好的雞蛋繼續燜煮五分鐘，這時候可以因應個人口味選擇加糖還是加醋，不用擔心會很酸，在燉的過程中，醋的酸味會揮發不少即可上桌開吃啦~

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鮮嫩多汁，酸甜味美的姜醋雞就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

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大叔小提示

1、其實正宗的做法是加紅糖的，更滋補。但在西班牙紅糖要專門到中超買，用白糖味道上沒差多少；

2、菜最好當天吃完，醋隔夜會餿，發現喝湯時有點刺喉，所以還是乖乖買煮食用的白醋吧。