周末時光花生（光明文化周末版）

2023-10-26 05:54:04 3

周末時光花生?【知味齋】作者：徐廷華，我來為大家講解一下關於周末時光花生?跟著小編一起來看一看吧!

周末時光花生

【知味齋】

作者：徐廷華

花生，又名「長生果」，也有地方叫「落花生」。

叫「落花生」，讓我想起現代文學史上著名作家、以「落花生」為筆名的許地山，他曾寫過一篇被人熟知的散文名作《落花生》，多年來一直被收在初中語文課本上。開頭我記得很清楚：

我們家的後園有半畝空地。母親說：「讓它荒著怪可惜的，你們那麼愛吃花生，就開闢出來種花生吧。」我們姐弟幾個都很高興，我們買種、翻地、播種、澆水，沒過幾個月，居然收穫了！

從這看出，花生不擇土地，很容易生長。他在文中還讚美花生，「不像蘋果、桃子、石榴那樣把自己鮮紅嫩綠的果實高高地掛在枝頭上，使人一見就生愛慕之心。……它矮矮地長在地上，注重埋頭實幹，為供人挖取而把果實在地底下埋藏……」作者在這篇不足千字的小品文中借物喻人，揭示了花生不圖虛名、默默奉獻的品格，勉勵世人「要做有用的人，不要做偉大體面的人」，表達了作者不為名利，只求有益於社會的人生理想和價值觀。

民間有幾則謎語，對花生的品質形容得十分透徹，如：土裡長個麻麻蛋，剝出是個紅紅蛋，揭開是個白白蛋，吃在嘴裡是香蛋蛋。又如：青青藤兒開黃花，外面白襖內紅紗，地上開花不結果，地下結果不開花。再如：麻屋子，紅帳子，裡面住個白胖子。其謎底都是指的花生。

過去公認花生原產於秘魯、巴西，在明末清初才傳入中國。但從文字記載看，早在哥倫布發現美洲大陸之前，我國古籍就有花生的記載。唐朝段成式《酉陽雜俎》中就有「形如香芋，蔓生」、「花開亦落地，結子如香芋，亦名花生」的文字記載。元末明初賈銘所著《飲食須知》中說：「近出一種落花生，詭名長生果，味辛、苦、甘，性冷、形似豆莢，子如蓮肉」。這些著作的成書年代都在哥倫布發現南美洲新大陸之前，也是世界上關於花生最早的文獻。至明末清初中國花生分布已很廣，各地都有種植。主產地區為山東、遼寧東部、廣東雷州半島、黃淮河地區以及東南沿海的海濱丘陵和沙土區。

花生被譽為營養豐富的「植物肉」，香脆可口，老幼皆愛吃。民間有「常吃花生能營養，吃了花生不想葷」的俗語。

早年，我家樓下看車棚的老劉，為了提神，天天晚上都要喝上幾兩白酒，炎熱的夏夜，他借著路燈，搬張椅子，兀自一人坐在小板凳上，也沒什麼菜，就一包花生，一邊看電視，一邊咪一口小酒，吃幾粒花生，那神情有滋有味得很，地上鋪了一攤花生殼，天天看他打掃「戰場」。一次，我從菜場買回一把芫荽，洗淨焯水切成小段與花生米加調料涼拌，送他一盤嘗個鮮，他直叫味道好。有時我在給車胎打氣，他見了，立馬迎上來幫我打，於他是很輕鬆的一件事，只幾下子氣就打得足足的。

花生的吃法很多，炒花生、油炸花生、鹽水花生、連殼煮花生，花生酥、花生糖、花生醬。特別是油炸花生和鹽水花生，那種乾脆、爆裂、油潤的香味和吃在嘴裡產生的快感，是古今中外嗜酒者的愛物。金聖歎老先生大概是喜歡吃花生的。生命的最後一程，還留下個千古謎案般的囑咐：花生米與五香豆腐乾同嚼有火腿味道。估計這花生米一定是風乾了的鹽水花生。否則不會有類似肉類的韌勁口感。

現今兒童們特別愛吃、價格又不菲的一種名叫「花生牛軋糖」，在市面上很熱銷。我患糖尿病，有時也忍不住，躲著家人偷偷嘗過一二塊，味道確佳。著名作家蘇童大概也吃過，寫了篇《花生牛軋糖》的散文隨筆，讀來意趣盎然。

《光明日報》（ 2020年11月27日16版）

來源： 光明網-《光明日報》