大棗有什麼營養（大棗的營養價值與作用）

2023-10-06 03:24:46

大棗味甘性溫、歸脾胃經，具有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能。大棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等成分，其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有「維生素C」之美稱。那麼大棗具體有哪些功效與作用呢？跟心貝親子網的小編一起去了解一下吧！

抑制癌細胞

大棗中含有一種特殊的物質cAMP，能在人體內參與細胞分裂與分化、形態形成、糖原和脂肪分解、類固醇生成等多種生理生化過程，並可作用於基因轉錄，影響蛋白質的合成。更重要的是cAMP這種物質在治療各種腫瘤方面具有顯著療效，它能有效阻止人體中亞硝酸鹽類物質的形成，抑制癌細胞的形成與增殖，甚至可促使癌細胞向正常細胞轉化。

另外，大棗中富含的三萜類化合物具有抑制癌細胞的功效，尤以山楂酸效力最強，甚至超過了常用的抗癌藥氟脲嘧啶。

預防膽結石

科學家們發現，常吃鮮棗的人很少患膽結石。這主要是因為鮮棗中含有豐富的維生素C，維生素C能使人體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，膽結石形成的概率也就隨之減少。

防治骨質疏鬆和貧血

中老年人更年期會出現骨質疏鬆；女性和正處在生長發育高峰的青少年容易發生貧血。而大棗中富含鈣和鐵，對防治骨質疏鬆、貧血有著良好的效果，因此大棗對他們來說會有十分理想的食療作用，其效果遠高於使用藥物。

提高免疫力，恢復體力

大棗含有大量的糖類物質，以及大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養身體作用。其中的大棗多糖是大棗中重要的活性物質，具有明顯的補體活性和促進淋巴細胞增殖作用，能夠提高機體免疫力，增強對疾病的抵抗功能。

此外，大棗對病後體虛的人也具有良好的滋補作用。

降血壓、降膽固醇

大棗中維生素P的含量在所有果蔬中位列前茅。維生素P可以維持毛細血管的通透性，改善微循環，因而具有預防動脈硬化的功效，並且它還可以促使維生素C在人體內積蓄。

大棗中所含的皂類物質，具有調節人體代謝、增強免疫力、抗炎、抗變態反應、降低血糖和膽固醇含量等作用。

另外，大棗中含有一種能使血管軟化，從而降低血壓的物質——蘆丁。蘆丁具有保護毛細血管通暢、防止血管壁脆性增加的功能，對高血壓、動脈粥樣硬化等病有一定療效，因此大棗對防治高血壓具有一定的作用。

保肝護肝

大棗含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等。其中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖能保肝、護肝。

大棗能夠促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，具有保護肝臟的作用。有實驗證實，給四氯化碳肝損傷的家兔，每日餵給大棗煎劑共1周，結果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。

另外，大棗還能提高體內單核細胞的吞噬功能，有保護肝臟、增強體力的作用。大棗中的維生素C及cAMP等，能減輕化學藥物對肝臟的損害，並有促進蛋白質合成，增加血清總蛋白含量的作用。

抗過敏

食用大棗可對治療過敏性紫癜有一定的輔助療效。這是因為當人體攝入足量的cAMP後，免疫細胞中cAMP的含量也隨之升高，從而抑制了人體的免疫反應，達到抗過敏的作用。此外，大棗中的乙基-D-呋喃葡萄糖苷衍生物對5-羥色胺和組織胺具有一定的對抗作用，因而，常吃棗可以防止過敏。

防治腦供血不足

大棗中還含有黃酮類物質，可以防治腦缺血症，並對腦缺血所導致的腦組織超微結構損傷有保護作用，而且還對高血壓和動脈硬化的治療和預防能起到一定作用。

防治心血管病

大棗中含有豐富的維生素C和維生素P，對於健全毛細血管、維持血管壁彈性和抗動脈粥樣硬化有一定的作用。

大棗中含有cAMP，可改善人體微循環，擴張冠狀動脈，增加腦和心臟的供血量，減慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代謝，對心腦血管病的防治能起到一定的作用。

大棗富含的環磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質，能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養，對防治心血管疾病有良好的作用。

抗氧化

大棗中含有豐富的維生素C，具有很強的抗氧化活性以及促進膠原蛋白合成的作用，能參與組織細胞的氧化還原反應，與體內多種物質的代謝有關，充足的維生素C還能夠促進人體生長發育、增強體力、減輕疲勞。

美容祛斑

由於大棗能養顏補血，因此經常用紅棗煮粥或者煲湯的話，能夠促進人體造血功能，可以有效地預防貧血，使肌膚紅潤。

大棗中的維生素C和環-磷酸腺苷含量非常豐富，具有促進表皮細胞的代謝，防止黑色素沉著的作用，從而達到美白祛斑的功效。

延緩衰老

大棗具有養血安神、滋補脾胃的功效。中老年人群經常食用紅棗，可以起到增強體質、延緩衰老的作用；如果上班族能經常吃大棗，可以起到增加食慾，緩解情緒緊張的作用；晚上泡一杯紅棗茶的話，還可以有效治療失眠。

健脾益胃

對於脾胃虛弱、腹瀉、渾身倦怠無力的人，如果每日吃紅棗七顆，或者與黨參、白朮共用，可以起到補中益氣、健脾胃、增加食慾、止瀉的作用。將紅棗和生薑、半夏一同食用，可治療飲食不慎所引起的胃炎（如胃脹、嘔吐等症狀）。